Scotch Egg
Un aperitiv britanic prin excelență și un favorit pentru picnic, oul scoțian prezintă un ou gătit perfect învelit în cârnați savuroși, acoperit cu pesmet crocant și prăjit în baie de ulei până devine auriu. Este un preparat consistent și aromat, cu o istorie bogată, adesea savurat cald sau rece.
🧂 Ingrediente
- 4 Ouă mari(Pentru fiert (4) și pentru pane (2))
- 400 g Carne de cârnați(Carne de cârnați de porc de bună calitate, sau folosiți carne de porc tocată simplă, bine condimentată)
- 50 g Cibuă proaspătă(Tăiată mărunt)
- 1 Pătrunjel proaspăt(Tăiat mărunt)
- 150 g Nucșoară măcinată(Proaspăt rasă este cea mai bună)
- 1/2 teaspoon Muștar englezesc(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon Sare(Sau după gust)
- 1 litre Piper negru(Proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți Ouăle: Aduceți o cratiță medie cu apă sărată la fierbere puternică. Introduceți cu grijă 4 dintre ouă în apa clocotită și fierbeți exact 6 până la 7 minute pentru o gaură moale, ca de gem. Transferați imediat ouăle într-un bol cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Odată răcite, curățați cu grijă ouăle, având grijă să nu le deteriorați. Puneți deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Pregătiți Amestecul de Cârnați: Într-un bol, combinați carnea de cârnați, ceapa tăiată mărunt, pătrunjelul tăiat mărunt, nucșoara, muștarul englezesc, sarea și piperul. Amestecați bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Împărțiți amestecul în 4 porții egale și modelați fiecare porție sub formă de bilă.
⏱️ 15 minutes - 3
Îmbrăcați Ouăle: Pudrați-vă ușor mâinile cu făină. Luați o porție de carne de cârnați și aplatizați-o într-o brioșă subțire și uniformă, suficient de mare pentru a înveli un ou. Așezați un ou fiert și curățat în centrul brioșei și modelați cu grijă carnea de cârnați în jurul lui, asigurându-vă că este complet sigilată și formează o formă ovală netedă. Repetați cu ouăle și carnea de cârnați rămase.
⏱️ 10 minutes - 4
Acoperiți Ouăle Scoțiene: Pregătiți trei farfurii adânci: una cu făină, una cu cele 2 ouă rămase bătute cu un strop de lapte și una cu pesmet. Rulați ușor fiecare ou învelit în cârnați mai întâi în făină, asigurându-vă că este acoperit uniform și scuturând excesul. Apoi, înmuiați-l în amestecul de ouă bătute, lăsând să se scurgă excesul. În final, acoperiți-l complet în pesmet, apăsând ușor pentru a se lipi. Pentru o crustă mai groasă, puteți repeta pașii de amestec de ou și pesmet.
⏱️ 12 minutes - 5
Răciți și Prăjiți: Așezați ouăle scoțiene acoperite pe o farfurie și dați-le la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a le ajuta să se întărească. Acest lucru previne desprinderea stratului de acoperire în timpul prăjirii. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță adâncă sau într-o friteuză la 160°C (320°F). Introduceți cu grijă 2-3 ouă scoțiene în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de 6-8 minute, întorcându-le ocazional, până devin aurii și carnea de cârnați este gătită complet.
⏱️ 3 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o gaură perfect gemoasă, vizați un timp de fierbere de 6-7 minute pentru ouă. Dacă preferați o gaură complet fiartă, măriți timpul de gătire la 8-10 minute.
- ✓Asigurarea că amestecul de cârnați este distribuit uniform în jurul oului, fără puncte subțiri, va preveni desprinderea acestuia în timpul prăjirii.
- ✓Răcirea ouălor scoțiene înainte de prăjire este crucială pentru ca stratul de acoperire să se lipească bine și pentru a preveni micșorarea cărnii de cârnați față de ou.
- ✓Dacă sunteți îngrijorat de faptul că amestecul de cârnați nu este complet gătit, le puteți prăji în baie de ulei până devin aurii, apoi le puteți termina într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 5-10 minute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați șuncă gătită tăiată mărunt sau un praf de macis în amestecul de cârnați pentru un plus de aromă.
- Încorporați o cantitate mică de cârnați negri (black pudding) în amestecul de cârnați pentru un profil de aromă mai bogat și mai profund.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de piper cayenne sau o cantitate mică de chorizo tăiat mărunt în amestecul de cârnați.