Spotted Dick
Spotted Dick este o budincă tradițională britanică, iubită și renumită pentru textura sa reconfortantă și dulceața delicioasă. Numele, deși amuzant, se referă la „petele” de coacăze din budinca pe bază de seu și „Dick” ca un termen vechi pentru budincă. Este un element de bază în casele britanice și a fost o tratație populară la școală, adesea servită cu o cremă de vanilie bogată.
🧂 Ingrediente
- 200 g Coacăze(Înmuitate în suc de portocale și lămâie pentru a se umfla)
- 100 g Făină albă(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Praf de copt(Washed and dried)
- 75 g Scorțișoară măcinată(Opțional, pentru o notă caldă suplimentară)
- approx. 150-175 ml Sare(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Seu ras(Se recomandă seu vegetal pentru o textură mai ușoară)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea coacăzelor: Într-un bol termorezistent, amestecați coacăzele cu sucul de la jumătate de portocală și jumătate de lămâie. Gătiți la microunde la putere mare timp de 3 minute sau fierbeți ușor pe aragaz. Amestecați ½ linguriță de bicarbonat de sodiu, apoi lăsați să stea timp de 15 minute pentru a se umfla. Scurgeți excesul de lichid.
⏱️ 10 minutes - 2
Combinarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare de amestecare, amestecați făina albă, praful de copt, sarea și scorțișoara (dacă folosiți). Adăugați seu ras, zahărul brun deschis, coaja de lămâie și coaja de portocală (dacă folosiți). Amestecați cu vârfurile degetelor sau cu un tăietor de patiserie până când amestecul seamănă cu firimituri de pâine grosiere.
⏱️ 5 minutes - 3
Formarea aluatului: Adăugați coacăzele umflate la ingredientele uscate și amestecați pentru a le distribui. Turnați treptat laptele, amestecând cu o lingură de lemn până se formează un aluat moale, maleabil. Aveți grijă să nu amestecați excesiv; consistența ar trebui să fie ca o compoziție groasă sau un aluat moale. Adăugați o stropitură de lapte dacă pare prea uscat.
⏱️ 10 minutes - 4
Pregătirea formei pentru budincă: Ungeți generos o formă de budincă de 1 litru (1,75 pintă) cu unt sau spray antiaderent. Tapetați fundul cu un cerc de hârtie de copt. Puneți amestecul de budincă în formă, umplând-o cam două treimi pentru a permite extinderea în timpul fierberii la aburi. Neteziți suprafața.
⏱️ 2 hours - 5
Sigilarea formei: Acoperiți strâns partea superioară a formei pentru budincă. Tradițional, acest lucru se face cu un strat de hârtie de copt securizat cu sfoară de bucătărie, urmat de un strat de folie de aluminiu, securizat, de asemenea, cu sfoară pentru a crea un mâner. Alternativ, folosiți o formă de budincă cu un capac care se închide ermetic.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o budincă mai ușoară, asigurați-vă că nu amestecați excesiv compoziția după adăugarea lichidului.
- ✓Dacă nu aveți o formă de budincă, puteți folosi un bol termorezistent cu un capac care se închide ermetic sau unul care poate fi acoperit în siguranță cu folie de aluminiu și hârtie de copt.
- ✓Pentru a verifica dacă este gata, introduceți o frigăruie în centru; ar trebui să iasă curată.
- ✓Păstrați capacul pe vasul de gătit la aburi cât mai mult posibil pentru a menține o căldură și un abur constante.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de amestec de condimente (mixed spice) sau un vârf de cuțit de nucșoară măcinată la ingredientele uscate pentru un profil de aromă mai cald.
- Înlocuiți o parte din coacăze cu stafide sau sultane pentru o textură diferită de fructe.
- Pentru un plus de aromă citrică, adăugați coaja de la jumătate de portocală în compoziție.