Victoria Sponge(Victoria Sponge Cake)
Victoria Sponge Cake, denumit adesea Victoria Sandwich, este un clasic iubit al bucătăriei britanice. Numit în onoarea Reginei Victoria, care se spune că îl savura cu ceaiul de după-amiază, acest tort este caracterizat de straturile sale de pandișpan ușor și aerat, intercalate cu gem și frișcă sau unt cremă, și de obicei finisat cu un praf de zahăr pudră. Simplitatea și textura sa delicioasă îl fac un element de bază pentru sărbători și răsfățul de zi cu zi.
🧂 Ingrediente
- 200 g Unt nesărat, moale(plus puțin extra pentru uns tăvile)
- 200 g Zahăr tos(zahărul fin este ideal)
- 4 Ouă de țară(la temperatura camerei)
- 200 g Făină cu agent de creștere(cernută)
- approx. 150 g Praf de copt(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml Lapte(la temperatura camerei)
- for dusting Extract de vanilie(opțional, pentru aromă suplimentară)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație / 350°F / treapta 4 pe aragaz). Ungeți și tapetați două tăvi pentru torturi sandwich de 20 cm (8 inch) cu hârtie de copt.
⏱️ 5 minutes - 2
Într-un bol mare, bateți untul moale și zahărul tos cu un mixer electric sau o lingură de lemn, până când amestecul devine pal, deschis la culoare și spumos. Acest proces încorporează aer, esențial pentru un pandișpan pufos.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare pentru a vă asigura că sunt complet încorporate. Dacă amestecul pare să se taie, amestecați o lingură de făină cernută cu ultimul ou adăugat.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Cerneți făina cu agent de creștere și praful de copt peste ingredientele umede. Încorporați-le ușor, cu o spatulă sau o lingură metalică mare, doar până la combinare. Aveți grijă să nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate întări tortul.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Adăugați laptele și extractul de vanilie (dacă folosiți) și amestecați până obțineți o compoziție fină și moale. Aluatul ar trebui să aibă o consistență care curge.
⏱️ 1 minute - 6
Împărțiți aluatul în mod egal între cele două tăvi pregătite. Neteziți suprafața aluatului din fiecare tavă cu spatele unei linguri sau cu o spatulă.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când torturile devin aurii și revin la forma inițială când sunt apăsate ușor. O scobitoare introdusă în centru ar trebui să iasă curată.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
Lăsați torturile să se răcească în tăvi timp de aproximativ 10 minute înainte de a le răsturna cu grijă pe un grătar, pentru a se răci complet. Asigurați-vă că sunt complet reci înainte de asamblare.
⏱️ 5 minutes - 9
Pentru asamblare, așezați un strat de pandișpan pe platoul de servire. Întindeți un strat generos de gem pe deasupra. Dacă doriți, puteți adăuga un strat de frișcă bătută sau unt cremă peste gem.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea ingredientelor la temperatura camerei este cheia pentru o compoziție fină și o coacere uniformă.
- ✓Cântărirea ouălor și utilizarea aceleiași greutăți pentru unt, zahăr și făină este o metodă tradițională pentru proporții perfecte.
- ✓Cernerea făinii și a prafului de copt de mai multe ori ajută la aerarea acestora, contribuind la un tort mai pufos.
- ✓Evitați amestecarea excesivă a aluatului odată ce făina a fost adăugată, deoarece acest lucru poate dezvolta prea mult gluten și poate rezulta un tort dens.
- ✓Asigurați-vă că torturile sunt complet reci înainte de asamblare pentru a preveni topirea și alunecarea gemului sau a umpluturii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o umplutură mai bogată, folosiți o cremă de unt clasică cu vanilie sau frișcă proaspătă în locul gemului sau pe lângă acesta.
- Adăugați coajă de lămâie în compoziția tortului pentru o notă subtilă de citrice.
- Experimentați cu diverse tipuri de gemuri, cum ar fi cel de caise sau de afine negre.
- Pentru un finisaj mai decadent, turnați puțină ciocolată topită deasupra în loc de zahăr pudră.