Yorkshire Curd Tart(Plăcintă cu brânză de vaci din Yorkshire)
O plăcintă tradițională din Yorkshire, cu o crustă dulce de aluat fraged, umplută cu un amestec cremos de brânză de vaci, unt, ouă, zahăr, fructe uscate și condimente, de obicei nucșoară. Este un desert rustic, diferit de cheesecake-urile moderne.
🧂 Ingrediente
- 225 g Aluat fraged(Făcut în casă sau de bună calitate, cumpărat)
- 85 g Unt(la temperatura camerei)
- 55 g Zahăr pudră fin (caster sugar)
- 2 large Ouă(separate)
- 225 g Brânză proaspătă de vaci (curd cheese)
- 0.5 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 1 medium Coajă de lămâie(rasă)
- 55 g Coacăze
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (160°C ventilație/treapta 4 pe gaz). Ungeți și tapetați o formă de tartă plată sau de plăcintă cu diametrul de 20cm cu aluatul fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aluatul este presat ferm în formă. - 2
Bateți albușurile de ou până obțineți vârfuri tari.
- 3
Într-un bol separat, bateți untul și zahărul până devin cremoase. Adăugați gălbenușurile, nucșoara rasă, coaja de lămâie și coacăzele, amestecând bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că untul și zahărul sunt bine combinate înainte de a adăuga celelalte ingrediente. - 4
Încorporați ușor brânza proaspătă de vaci în amestecul de unt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu amestecați excesiv, pentru a păstra umplutura ușor texturată. - 5
Încorporați cu grijă albușurile bătute spumă tare în amestecul de brânză.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru va ajuta la aerarea umpluturii. - 6
Turnați umplutura în coaja de aluat pregătită și coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când umplutura este legată și aluatul este auriu-rumen.
💡 Sfaturi Profesioniste: Umplutura ar trebui să fie doar legată, nu excesiv de fermă. - 7
Lăsați tarta să se răcească complet în formă înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru permite umpluturii să se întărească corespunzător.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți brânză proaspătă de vaci (curd cheese), brânza de vaci de bună calitate (cottage cheese) poate fi folosită ca substituent.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, se poate adăuga puțină mirodenie mixtă (mixed spice) în umplutură.
- ✓Se servește cu o lingură de smântână sau frișcă sau cu o lingură de cremă de vanilie (custard).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se pot face tarte individuale folosind forme mai mici de tarte (tartlet tins).
- Se poate adăuga un strop de coajă de portocală pentru o notă citrică.