Classic Caesar Salad(Salată Caesar Clasică)
Un clasic american iubit, salata Caesar prezintă salată romană crocantă, crutoane de casă, crocante și un sos bogat, emulsionat. Originile sale datează din Tijuana, Mexic, în anii 1920, dar a devenit rapid un element de bază în Statele Unite, evoluând în nenumărate variațiuni.
🧂 Ingrediente
- 2 heads Salată romană(spălată, uscată și ruptă în bucăți de mărimea unei mușcături)
- 1 cup Baguetă(de o zi, tăiată cuburi de 2,5 cm pentru crutoane)
- 2 cups Usturoi(2 pentru crutoane, 2 pentru sos, mărunțit)
- 4 fillets Ulei de măsline extravirgin(împărțit, 1/4 cană pentru crutoane, 1/2 cană pentru sos)
- 1 Brânză Parmesan(rasă proaspăt, împărțită, 1/4 cană pentru sos, 1/2 cană pentru salată)
- 2 cloves Gălbenușuri de ou(de la ouă proaspete, la temperatura camerei)
- 2 tablespoons Muștar Dijon
- 1/4 cup Suc de lămâie(stors proaspăt)
- 1 teaspoon Fileuri de anșoa(conservate în ulei, scurse și tocate fin, sau 1-2 lingurițe pastă de anșoa)
- 1/2 teaspoon Sos Worcestershire
- 1/4 teaspoon Sare(sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Crutoanele: Preîncălziți cuptorul la 190°C. Într-un bol, amestecați cuburile de baghetă cu 1/4 cană de ulei de măsline, usturoiul mărunțit (2 căței), sare și piper, până când sunt acoperite uniform. Întindeți cuburile de pâine într-un singur strat pe o foaie de copt. Coaceți timp de 10-15 minute, sau până devin aurii și crocante, întorcându-le la jumătatea timpului. Lăsați-le deoparte să se răcească.
⏱️ 8 minutes - 2
Faceți Baza Sosului: Într-un bol mediu, zdrobiți fileurile de anșoa tocate (sau pasta de anșoa) cu usturoiul mărunțit (2 căței) folosind spatele unei furculițe, până se formează o pastă. Acest lucru ajută la distribuirea uniformă a aromei de anșoa.
⏱️ 7 minutes - 3
Emulsionați Sosul: Adăugați la pasta de anșoa-usturoi gălbenușurile de ou, muștarul Dijon, sucul proaspăt de lămâie și sosul Worcestershire. Amestecați energic pentru a combina. În timp ce amestecați continuu, adăugați în fir subțire, încet, restul de 1/2 cană de ulei de măsline. Continuați să amestecați până când sosul este gros, cremos și emulsionat.
⏱️ 3 minutes - 4
Finalizați Sosul: Amestecați 1/4 cană de brânză Parmesan rasă, sare și piper negru proaspăt măcinat. Gustați și ajustați condimentarea după nevoie. Dacă sosul este prea gros, puteți amesteca o linguriță de apă sau mai mult suc de lămâie.
⏱️ 2 minutes - 5
Asamblați Salata: Într-un bol mare pentru salată, combinați salata romană pregătită, restul de 1/2 cană de brânză Parmesan rasă și crutoanele răcite. Adăugați aproximativ două treimi din sos și amestecați ușor până când salata și crutoanele sunt acoperite uniform. Adăugați mai mult sos dacă doriți, dar aveți grijă să nu supraîncărcați salata.
⏱️ 0 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că salata romană este bine uscată după spălare; excesul de apă va dilua sosul și va face salata moale.
- ✓Pentru o aromă mai intensă de usturoi în crutoane, puteți infuza uleiul de măsline încălzindu-l ușor cu căței de usturoi zdrobiți înainte de a-l amesteca cu pâinea.
- ✓Dacă preferați să nu folosiți gălbenușuri de ou crude, puteți opta pentru un sos pe bază de maioneză sau folosiți ouă pasteurizate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați piept de pui la grătar, creveți sau somon pentru o masă mai consistentă.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți anșoa și folosiți capere sau un sos Worcestershire vegetarian. Puteți adăuga și tofu crocant sau năut.