Creole Shrimp Crêpes(Clătite creole cu creveți)
Clătite delicate umplute cu un amestec bogat și savuros de creveți cu condimente creole și șuncă tasso, adesea finisate cu un sos béchamel ușor.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Făină universală(pentru clătite)
- 1.5 cups Lapte(pentru clătite)
- 2 large Ouă(pentru clătite)
- 2 tbsp Unt(topit, pentru clătite)
- 1 lb Creveți(curățați de coajă și de venă, tocați)
- 4 oz Șuncă tasso(cubulețe)
- 1/2 cup Ceapă(tocată mărunt)
- 1/2 cup Țelină(tocată mărunt)
- 1/2 cup Ardei gras verde(tocat mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Unt(pentru umplutură)
- 2 tbsp Făină universală(pentru béchamel)
- 1 cup Lapte(pentru béchamel)
- 1-2 tsp Condiment creole(după gust)
- 1 tsp Sos Worcestershire
- 1/2 tsp Sos iute(opțional)
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- 2 tbsp Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prepararea aluatului pentru clătite: Amestecați făina, laptele, ouăle și untul topit până obțineți un aluat omogen. Lăsați-l să se odihnească cel puțin 15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru clătite mai subțiri, adăugați puțin lapte în plus. - 2
Încingeți o tigaie de clătite ușor unsă sau o tigaie antiaderentă la foc mediu. Turnați aproximativ 60 ml de aluat pentru fiecare clătită, rotind tigaia pentru a acoperi fundul. Gătiți 1-2 minute pe fiecare parte până devin ușor aurii. Repetați cu restul de aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătitele pot fi preparate în avans și păstrate la frigider. - 3
Pregătirea umpluturii: Într-o tigaie, topiți 2 linguri de unt la foc mediu. Adăugați șunca tasso și gătiți-o până devine ușor crocantă. Scoateți șunca și lăsați-o deoparte.
- 4
Adăugați ceapa, țelina și ardeiul gras în tigaie. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă 1 minut, până devine aromat.
- 5
Adăugați creveții tocați și gătiți până devin roz și opaci, aproximativ 3-5 minute. Amestecați cu șunca tasso gătită.
- 6
Prepararea sosului béchamel: Într-o cratiță separată, topiți 2 linguri de unt la foc mediu. Adăugați 2 linguri de făină și gătiți 1 minut. Turnați treptat 240 ml de lapte, amestecând continuu până obțineți un sos omogen. Gătiți, amestecând, până se îngroașă. Condimentați cu condiment creole, sos Worcestershire și sos iute (dacă folosiți).
- 7
Combinați amestecul de creveți cu sosul béchamel. Amestecați pentru a acoperi uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă umplutura pare prea groasă, adăugați puțin lapte sau lichidul de la gătitul creveților păstrat. - 8
Puneți umplutura de creveți în centrul fiecărei clătite. Împăturiți sau rulați clătitele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți, de asemenea, să aranjați clătitele umplute într-un vas de copt și să le acoperiți cu puțin béchamel suplimentar și brânză pentru o variantă la cuptor. - 9
Garnisiți cu pătrunjel și ceapă verde tocată înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate legumele sunt tocate mărunt pentru o umplutură fină.
- ✓Ajustați condimentul creole în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Șunca tasso poate fi înlocuită cu șuncă afumată, dar gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de piper cayenne pentru un plus de iuțeală.
- Încorporați o lingură de pastă de tomate în umplutură pentru o culoare și un gust mai bogat.
- Serviți cu o porție de orez "dirty rice" (orez murdar).