Philadelphia Soft Pretzels(Covrigi moi stil Philadelphia)
Distinctiv de gumoși și moi, acești covrigi sunt un produs stradal iubit și o gustare în Philadelphia, adesea serviți cu muștar. Forma lor unică de nod de covrig și crusta lor ușor alcalină îi diferențiază.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Apă călduță(aproximativ 105-115°F (40-46°C))
- 2.25 tsp Drojdie uscată activă
- 1 tbsp Zahăr granulat
- 4 cups Făină albă (tip 000)(plus puțină pentru pudrat)
- 1.5 tsp Sare
- 3 tbsp Unt nesărat(topit)
- 0.5 cup Bicarbonat de sodiu(pentru fierbere)
- 2 tbsp Sare grunjoasă(pentru presărat deasupra)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați apa călduță, drojdia și zahărul. Lăsați deoparte timp de 5-10 minute, până devine spumos.
- 2
Adăugați făina, sarea și untul topit în amestecul de drojdie. Amestecați cu o lingură de lemn sau într-un mixer cu cârlig pentru aluat până se formează un aluat brut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul va fi lipicios. - 3
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământați timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic. Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop umed și lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 4
Preîncălziți cuptorul la 425°F (220°C). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 5
În timp ce aluatul crește, pregătiți o oală mare cu apă și bicarbonat de sodiu pentru fierbere. Aduceți-o la punctul de fierbere viguroasă.
- 6
Desumflați aluatul crescut și împărțiți-l în 12 bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-un șir lung de aproximativ 18-20 de inci și gros de 1/2 inch.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rulați șirul uniform pentru a asigura o coacere consistentă. - 7
Pentru a forma un covrig, modelați un U cu șirul. Încrucișați capetele unul peste celălalt de două ori, apoi aduceți-le spre curba de jos a literei U pentru a forma forma clasică de covrig. Apăsați ferm capetele în aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Exersați modelarea covrigilor. - 8
Introduceți cu grijă fiecare covrig modelat în apa clocotită cu bicarbonat de sodiu, câte unul sau doi odată, timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Acest pas este crucial pentru textura gumoasă a covrigului și crusta sa maro caracteristică.
- 9
Scoateți covrigii din apa clocotită cu o spumieră și așezați-i pe tava de copt pregătită. Presărați generos cu sare grunjoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți sare grunjoasă de bună calitate pentru cel mai bun gust. - 10
Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până devin aurii și umflați.
- 11
Lăsați să se răcească puțin pe un grătar. Serviți calzi cu muștar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceștia sunt cei mai buni savurați proaspeți, dar pot fi păstrați într-un recipient ermetic timp de una-două zile.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu săriți peste baia de bicarbonat de sodiu; este esențială pentru culoarea și textura covrigului.
- ✓Asigurați-vă că drojdia este activă pentru o creștere bună.
- ✓Lucrați cu aluatul cât este încă ușor cald pentru o modelare mai ușoară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de scorțișoară cu zahăr înainte de coacere pentru o gustare dulce.
- Înmuiați covrigii răciți în ciocolată topită pentru o variantă de desert.