Hải Sản Nướng(Hải Sản Nướng (Fructe de mare la grătar vietnameze))
Vietnamese Grilled Seafood with Scallion Oil
Hải Sản Nướng, care înseamnă fructe de mare la grătar, este o tradiție culinară vibrantă și diversă în Vietnam, punând în valoare abundenta coastă a țării. Acest fel de mâncare celebrează aromele naturale ale peștelui proaspăt prins, îmbunătățite de marinade aromate și adesea savurate cu ierburi proaspete și sosuri pentru dips. Este o alegere populară pentru întâlniri informale și mese festive, reflectând aprecierea vietnameză pentru experiențe culinare proaspete, aromate și comune.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Fructe de mare mixte (creveți, calmar, fileuri de pește, scoici, midii)(Asortiment la alegere, curățate și pregătite)
- 1/2 cup Lemongrass(Tocată fin, doar partea albă și verde deschis)
- 6 cloves Usturoi(Tocată)
- 1/4 cup Șalote(Tocată)
- for serving Ghimbir(Tocat)
- 2 tbsp Sos de pește
- to taste Sos de stridii
- to taste Miere sau zahăr(Pentru dulceață și caramelizare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Marinada: Într-un bol mediu, combinați lemongrass-ul tocat, usturoiul, șalotele și ghimbirul. Adăugați sosul de pește, sosul de stridii, mierea sau zahărul, sucul de lămâie verde, uleiul de susan, ardeii iuți tocați (dacă folosiți), sarea și piperul negru. Amestecați 2 linguri de ulei de gătit și uleiul de annatto opțional. Amestecați bine până la omogenizare.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Marinare Fructe de Mare: Adăugați fructele de mare curățate și pregătite în marinadă. Amestecați ușor pentru a vă asigura că toate bucățile sunt acoperite uniform. Pentru cele mai bune rezultate, marinați la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până la 2 ore.
⏱️ 5-10 minutes - 3
Pregătire pentru Grătar: Dacă folosiți frigărui, înțepați fructele de mare marinate pe ele, lăsând un mic spațiu între bucăți pentru o gătire uniformă. Pentru bucăți mai mari precum fileuri de pește, acestea pot fi gătite direct pe grătar sau înfășurate în folie. Curățați și ungeți ușor grătarul. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare (aproximativ 200-230°C / 400-450°F).
⏱️ 10-15 minutes - 4
Gătire Fructe de Mare la Grătar: Așezați fructele de mare pe grătarul preîncălzit. Gătiți aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte pentru creveți și calmar, și 5-8 minute pe fiecare parte pentru fileurile de pește, în funcție de grosime. Scoicile și midiile se vor găti mai repede, de obicei în 2-4 minute pe fiecare parte. Evitați gătirea excesivă pentru a menține frăgezimea și umiditatea.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Glazurare și Finalizare: În ultimele minute de gătire la grătar, puteți unge fructele de mare cu marinada rămasă pentru a spori aroma și umiditatea. Pentru midii, gătiți-le până se deschid.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că fructele de mare sunt foarte proaspete pentru cea mai bună aromă. Dacă folosiți midii, înmuiați-le în apă sărată timp de cel puțin 30 de minute pentru a îndepărta nisipul înainte de a le găti la grătar.
- ✓Nu supraaglomerați grătarul; gătiți în tranșe dacă este necesar pentru a asigura o gătire uniformă și o rumenire corespunzătoare.
- ✓Pentru o aromă afumată, luați în considerare utilizarea cărbunilor și adăugarea de așchii de lemn pe grătar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați legume tăiate subțire, cum ar fi ardei gras sau ceapă, pe frigărui împreună cu fructele de mare, pentru o masă completă la grătar.
- Serviți cu un sos vietnamez pentru dips (nuoc cham) sau un sos de sare și lămâie verde pentru un strat suplimentar de aromă.