Nshima with Nkole Ntundwa(Nshima cu Nkole Ntundwa)
Zambian Maize Meal with Wild Mushroom Stew
Un preparat de bază din Zambia, ce constă în nshima, o terci dens din făină de porumb, servit alături de un tocană aromată, preparată cu ciuperci sălbatice (nkole ntundwa) și condimente locale.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină de porumb albă (făină pentru nshima)
- 4 cups Apă
- 500 g Ciuperci sălbatice (nkole ntundwa)(curățate și tăiate felii. Dacă nu sunt disponibile, folosiți un amestec de ciuperci shiitake și pleurotus.)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei de gătit
- 1 optional Cub de supă(sfărâmat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 cup Apă sau supă de legume(pentru tocană)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți nshima: Într-o cratiță medie, aduceți 2 căni de apă la fierbere. Adăugați treptat, amestecând cu un tel, 1 cană de făină de porumb până obțineți un amestec omogen. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați treptat restul de 1 cană de făină de porumb, amestecând viguros cu o lingură de lemn pentru a forma un terci gros și omogen. Continuați să gătiți, amestecând și încorporând ușor, timp de aproximativ 15-20 de minute, până devine ferm și este gătit complet. Acoperiți și păstrați la cald.
- 2
În timp ce nshima fierbe, pregătiți tocană de ciuperci: Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras în tigaie și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Încorporați roșiile tocate și gătiți-le până se descompun, aproximativ 5-7 minute. Dacă folosiți, adăugați cubul de supă sfărâmat.
- 5
Adăugați ciupercile sălbatice curățate și tăiate felii în oală. Amestecați bine pentru a le combina cu amestecul de roșii.
- 6
Turnați 1 cană de apă sau supă de legume. Asezonați cu sare și piper negru după gust. Aduceți tocana la fierbere lentă, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să gătească timp de 15-20 de minute, sau până când ciupercile sunt fragede și sosul s-a îngroșat ușor.
- 7
Serviți nshima fierbinte cu tocana de nkole ntundwa alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența nshima poate fi ajustată prin adăugarea mai multă sau mai puțină făină de porumb și apă.
- ✓Asigurați-vă că ciupercile sălbatice sunt curățate temeinic, deoarece pot conține pământ.
- ✓Dacă ciupercile sălbatice nu sunt disponibile, se poate folosi un amestec de ciuperci de cultură, dar gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de spanac tocat sau alte frunze verzi în tocană în ultimele 5 minute de gătit.
- Pentru o tocană mai bogată, se poate încorpora o lingură de unt de arahide spre final.