Zimbabwean Beans with Tomatoes and Onions(Fasole Zimbabueană cu Roșii și Ceapă)
Nyemba dze Dovi
O mâncare simplă, dar plină de aromă, de fasole gătită lent, fiartă cu roșii, ceapă și o notă de unt de arahide pentru un finisaj cremos și savuros. Aceasta este o garnitură versatilă sau o masă ușoară, adesea savurată cu sadza.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fasole uscată(de ex. fasole ochi negri, fasole roșie sau fasole zahăr, înmuiată peste noapte)
- 1.5 liters Apă(sau suficientă pentru a acoperi generos fasolea)
- 1 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2 medium Roșii(tocate, sau 1/2 cană pastă de tomate)
- 0.5 tsp Sare(după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 2 tbsp Unt de arahide(opțional, pentru cremozitate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți și clătiți fasolea înmuiată. Puneți-o într-o oală mare și acoperiți cu apă proaspătă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când fasolea este parțial fragedă.
- 2
În timp ce fasolea fierbe, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie separată la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați roșiile tocate (sau pasta de tomate) peste ceapă și gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au descompus.
- 4
Scurgeți majoritatea apei din fasole, lăsând doar suficientă pentru a o acoperi. Adăugați amestecul de ceapă și roșii călite în oala cu fasolea.
- 5
Amestecați sarea și piperul. Dacă folosiți unt de arahide, bateți-l cu puțin lichid fierbinte din oală până devine omogen, apoi amestecați-l în fasole.
- 6
Acoperiți oala și continuați să fierbeți la foc mic pentru încă 30-45 de minute, sau până când fasolea este complet fragedă și sosul s-a îngroșat puțin. Adăugați mai multă apă dacă devine prea uscat.
- 7
Degustați și ajustați condimentele după nevoie înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea fasolei peste noapte reduce semnificativ timpul de gătire și îmbunătățește digestibilitatea.
- ✓Dacă nu aveți timp să o înmuiați, folosiți metoda de înmuiere rapidă: acoperiți fasolea cu apă, aduceți la fierbere timp de 2 minute, apoi lăsați să stea 1 oră înainte de a o scurge și a continua.
- ✓Adăugarea untului de arahide este opțională, dar oferă o bogăție minunată și o notă autentică din Zimbabwe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de pudră de curry sau un ardei iute tocat pentru un plus de aromă.
- Amestecați câteva frunze verzi tocate, cum ar fi spanac sau gulii, în ultimele 10 minute de gătire.