Zimbabwean Sweet Potato and Greens Curry(Curry de cartofi dulci și legume din Zimbabwe)
Un curry vegetarian vibrant și hrănitor, cu cartofi dulci fragezi și un amestec de legume proaspete, infuzat cu mirodenii aromatice și o notă de lapte de cocos.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tsp Ghimbir(ras proaspăt)
- 2 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Turmeric
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 400 g Roșii tăiate cuburi(din conservă)
- 250 ml Supă de legume
- 200 ml Lapte de cocos(integral)
- 200 g Varză colard(tocată)
- 100 g Spanac(proaspăt)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Coriandru proaspăt sau pătrunjel
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras, gătind timp de 1 minut până devin aromate. Amestecați praful de curry, turmericul, chimenul și coriandrul, prăjind condimentele timp de aproximativ 30 de secunde.
- 3
Adăugați cartofii dulci tăiați cuburi, roșiile tăiate cuburi și supa de legume. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 15 minute, sau până când cartofii dulci sunt fragezi.
- 4
Amestecați laptele de cocos. Adăugați varza colard tocată și spanacul proaspăt. Gătiți încă 5-7 minute, sau până când legumele sunt înmuiate și fragede.
- 5
Condimentați curry-ul cu sare și piper negru după gust. Dacă curry-ul este prea gros, adăugați puțină supă de legume sau apă.
- 6
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt sau pătrunjel. Acest curry se potrivește bine cu orez sau sadza.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un amestec de legume precum kale, muștar sau mangold pentru un plus de aromă și textură.
- ✓Pentru un curry mai bogat, folosiți lapte de cocos integral.
- ✓Ajustați nivelul de iuțeală adăugând mai mult sau mai puțin praf de curry, sau un vârf de cuțit de piper cayenne.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de năut scurs și clătit pentru un plus de proteine și textură.
- Includeți alte legume precum ardei gras, dovlecel sau fasole verde.
- Un strop de suc de lămâie la final poate lumina aromele.