Afghani Firni(أفغاني فيرني)
Milk Custard
الفيرني هو بودنج حليب رقيق وعطري، وهو حلوى شهيرة في أفغانستان، وغالبًا ما تُقدم خلال المناسبات الخاصة. يُنكّه بالهيل وماء الورد، ويُزيّن بالمكسرات.
🧂 مكونات
- 3 cups حليب كامل الدسم
- 0.25 cup نشا الذرة
- 0.5 cup سكر(أو حسب الذوق)
- 0.25 tsp هيل مطحون
- 1 tsp ماء الورد(اختياري، للرائحة)
- 0.25 cup لوز شرائح(للتزيين)
- 2 tbsp فستق حلبي مفروم ناعم(للتزيين)
- 8 strands خيوط زعفران(منقوعة في 1 ملعقة كبيرة حليب دافئ (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخفق نشا الذرة مع 1/2 كوب من الحليب كامل الدسم حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل. اتركه جانبًا.
💡 نصائح احترافية: يضمن الذوبان الكامل لنشا الذرة تجنب تكون الكتل في البودنج. - 2
في قدر متوسطة، سخّن الكمية المتبقية من الحليب (2.5 كوب) مع السكر على نار متوسطة. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الحليب بالغليان الخفيف حول الحواف.
- 3
أضف خليط نشا الذرة والحليب تدريجيًا إلى الحليب المغلي مع الخفق المستمر. استمر في التقليب باستمرار على نار متوسطة إلى هادئة حتى يتكاثف البودنج ليصبح قوامه مثل البودنج، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. اكشط قاع القدر لمنع الالتصاق.
💡 نصائح احترافية: يكون البودنج جاهزًا عندما يغطي ظهر الملعقة ولا يسيل بسهولة. - 4
ارفع القدر عن النار. أضف الهيل المطحون، وماء الورد (إذا استخدمت)، والزعفران المنقوع (إذا استخدمت).
💡 نصائح احترافية: أضف ماء الورد والزعفران في النهاية للحفاظ على روائحهما الرقيقة. - 5
اسكب الخليط في أطباق تقديم فردية أو في طبق مسطح أكبر. اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- 6
غطّ الأطباق/الطبق بغلاف بلاستيكي، واضغط عليه مباشرة على سطح البودنج لمنع تكون قشرة. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو حتى يتماسك.
- 7
قبل التقديم، زيّن باللوز الشرائح والفستق الحلبي المفروم.
💡 نصائح احترافية: حمّص المكسرات قليلًا لتعزيز النكهة والقرمشة.
💡 نصائح احترافية
- ✓اضبط كمية السكر حسب رغبتك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم الحليب كامل الدسم.
- ✓إذا لم يكن لديك هيل، يمكن استخدام رشة صغيرة من جوزة الطيب كبديل، لكن الهيل هو التقليدي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا مع ماء الورد.
- أضف الفستق الحلبي المفروم ناعمًا إلى خليط البودنج قبل التبريد.