Djari Bou Marq(دجاري بومرق)
Algerian Lentil and Sausage Soup
حساء جزائري دسم ولذيذ يضم عدس طري، نقانق لحم ضأن متبلة (ميرغيز)، وخضروات عطرية. إنه طبق مريح ومغذٍ غالبًا ما يتم الاستمتاع به خلال الأشهر الباردة.
🧂 مكونات
- 1 cup عدس بني أو أخضر(مغسول ومنقى)
- 400 g نقانق ميرغيز(لحم ضأن أو بقر، مغلفات مقشرة ومفتتة، أو مقطعة شرائح)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium سيقان كرفس(مقطعة مكعبات)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة مكعبات(غير مصفاة)
- 6 cups مرق خضار أو دجاج
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp بابريكا مدخنة
- 0.25 tsp فلفل حريف(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج، أو حسب الرغبة)
- 0.25 cup كزبرة طازجة أو بقدونس(مفروم، للتزيين)
- شرائح ليمون(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضيفي نقانق الميرغيز (إذا كانت تحتوي على أغلفة، أزيليها أولاً) واطهيها، مع تفتيتها بملعقة، حتى يصبح لونها بنياً. أخرجي النقانق بملعقة مثقوبة واتركيها جانباً، مع ترك الدهون المذابة في القدر.
- 2
أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس إلى القدر. اطهيها، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
- 3
أضيفي الثوم المفروم والكمون والكزبرة والبابريكا المدخنة والفلفل الحريف. اطهيها لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضيفي العدس المغسول والطماطم المقطعة (مع عصيرها) والمرق إلى القدر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج العدس، لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا.
- 5
أعيدي نقانق الميرغيز المطبوخة إلى القدر. قلبي جيدًا وتبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
اسكبي الحساء في أطباق. زيني بالكزبرة الطازجة أو البقدونس وقدميه مع شرائح الليمون على الجانب.
💡 نصائح احترافية: عصرة ليمون طازج تعزز النكهات.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر حرارة، أضيفي المزيد من الفلفل الحريف أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ✓إذا لم تتمكني من العثور على الميرغيز، استخدمي نقانق أخرى لحم ضأن أو بقر حارة، أو استغني عنها وأضيفي المزيد من التوابل.
- ✓نقع العدس لبضع ساعات يمكن أن يقلل من وقت الطهي، ولكنه ليس ضروريًا تمامًا لهذه الوصفة.
- ✓يكثف هذا الحساء مع برودته. أضيفي القليل من المرق أو الماء عند إعادة التسخين إذا لزم الأمر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي علبة حمص مصفاة للحصول على بروتين وقوام إضافي.
- أضيفي حفنة من السبانخ أو الكيل خلال آخر 5 دقائق من الطهي.
- لنسخة نباتية، استغني عن النقانق وأضيفي المزيد من الخضروات مثل الكوسا أو الفلفل الحلو.