Poulet à la Cannelle Algérien(دجاج بالقرفة على الطريقة الجزائرية)
طبق دجاج عطري وحلو بشكل خفيف، يُحضر غالباً للمناسبات الخاصة، ويتميز بقطع دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة غنية مشبعة بالقرفة والعسل واللوز.
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى 8 قطع)
- 2 large بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور طازجاً)
- 2 medium أعواد قرفة
- 1 tsp قرفة مطحونة
- 0.5 tsp خيوط زعفران(منقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ)
- 3 tbsp عسل
- 100 g لوز(مقشر ومقشر إلى شرائح، للتزيين)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 500 ml ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج على جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر. أزيلي الدجاج وضعيه جانباً.
- 3
أضيفي البصل المفروم إلى نفس القدر وقلبي حتى يلين ويصبح ذهبياً خفيفاً، حوالي 8-10 دقائق.
- 4
أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 5
أعيدي الدجاج إلى القدر. أضيفي أعواد القرفة، والقرفة المطحونة، وماء الزعفران، و500 مل من الماء. اتركي المزيج ليغلي.
- 6
غطي القدر، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيه يغلي بهدوء لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح الدجاج طرياً. قلبي من حين لآخر.
- 7
أزيلي أعواد القرفة. أضيفي العسل واستمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة إضافية، دون تغطية، للسماح للصلصة بالتكثف قليلاً.
- 8
تذوقي الصلصة واضبطي التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 9
زيني باللوز الشرائح المحمص والكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدمي أفخاذ الدجاج بدلاً من الدجاجة الكاملة.
- ✓تأكدي من نقع الزعفران في ماء دافئ لإطلاق لونه ونكهته.
- ✓عدلي كمية العسل حسب مستوى الحلاوة المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي حفنة من المشمش المجفف أو البرقوق خلال آخر 30 دقيقة من الطهي لإضافة لمسة فاكهية.
- رشة من القرنفل المطحون يمكن أن تضيف طبقة أخرى من الدفء إلى مزيج التوابل.