Salzburger Apfelstrudel(سالزبورغر أبل سترودل)
تنوع لذيذ من سترودل التفاح النمساوي الكلاسيكي، والذي نشأ في سالزبورغ، ويتميز بعجينة هشة محشوة بالتفاح الطري والزبيب والتوابل الدافئة.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض(للعجينة)
- 150 ml ماء دافئ
- 3 tbsp زيت نباتي(بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن)
- 1 pinch ملح
- 1 kg تفاح جراني سميث(مقشر، منزوع البذور، ومقطع شرائح رفيعة)
- 150 g سكر حبيبات(مقسم)
- 100 g بقسماط
- 50 g زبدة(مذابة، لتحميص البقسماط)
- 50 g زبيب(اختياري، منقوع في الروم)
- 2 tsp قرفة مطحونة
- 1 tbsp عصير ليمون
- for dusting سكر بودرة
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: اخلط الدقيق والملح في وعاء. أضف الماء الدافئ والزيت تدريجيًا، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
⏱️ 30 minutes - 2
تحضير الحشوة: اخلط شرائح التفاح مع 100 جرام من السكر والقرفة وعصير الليمون والزبيب (إذا كنت تستخدمه).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن التفاح مقطع شرائح رفيعة لضمان الطهي المتساوي. - 3
تحميص البقسماط: ذوّب الزبدة في مقلاة وحمص البقسماط مع الـ 50 جرام المتبقية من السكر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
⏱️ 5-7 minutes💡 نصائح احترافية: راقب بحذر لمنع الاحتراق. - 4
فرد العجينة: على سطح مرشوش بالدقيق ومغطى بمنشفة مطبخ نظيفة، افرد العجينة بأرق شكل ممكن، حتى تصبح شفافة تقريبًا. يجب أن تكون قادرًا على قراءة نص من خلالها.
💡 نصائح احترافية: استخدم ظهر يديك لفرد العجينة بلطف، اعمل من الوسط إلى الخارج. - 5
تجميع السترودل: ادهن العجينة المفرودة بالزبدة المذابة. رش البقسماط المحمص بالتساوي على العجينة، مع ترك هامش. افرد حشوة التفاح فوق البقسماط. لف السترودل بعناية باستخدام المنشفة للمساعدة، واطوِ الأطراف.
💡 نصائح احترافية: كن لطيفًا لتجنب تمزيق العجينة. - 6
خبز السترودل: ضع السترودل جانب الدرزة لأسفل على صينية خبز. ادهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
⏱️ 35-40 minutes - 7
التقديم: اترك السترودل ليبرد قليلاً قبل رشه بالسكر البودرة. قدمه دافئًا، اختياريًا مع صلصة الفانيليا أو الكريمة المخفوقة.
💡 نصائح احترافية: يفضل تقديمه دافئًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓المفتاح لسترودل جيد هو عجينة مفرودة رفيعة جدًا.
- ✓لا تفرط في حشو السترودل، وإلا قد ينفجر أثناء الخبز.
- ✓استخدام مزيج من أنواع التفاح المختلفة يمكن أن يضيف عمقًا للنكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكسرات مفرومة مثل الجوز أو اللوز إلى الحشوة.
- أضف ملعقة كبيرة من الروم أو مشروب التفاح الكحولي إلى خليط التفاح.