Steirische Krautnudeln mit Speck(شرائح المعكرونة الاستيرية مع لحم الخنزير المقدد)
طبق استيري شهي ولذيذ، يجمع بين شرائح المعكرونة الطرية والكرنب المخلل (ساوركراوت) الغني بالنكهة ولحم الخنزير المقدد المقرمش، وغالباً ما يُضاف إليه القليل من بذور الكراوية لإضفاء نكهة أصيلة.
🧂 مكونات
- 400 g معكرونة بيض عريضة (Bandnudeln)
- 700 g ساوركراوت(مصفى)
- 150 g لحم خنزير مقدد مدخن (Speck)(مقطع مكعبات)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 tbsp زبدة
- 1 tsp بذور الكراوية
- 100 ml مرق خضار أو ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اطبخ معكرونة البيض العريضة حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح أل دينتي (نصف ناضجة). صفيها واتركها جانباً.
💡 نصائح احترافية: احتفظ بالقليل من ماء سلق المعكرونة في حال بدا الطبق جافًا. - 2
في مقلاة كبيرة أو قدر، قم بطهي مكعبات لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. أزل لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وضعه جانباً، مع ترك الدهن الذائب في المقلاة.
- 3
أضف البصل المفروم إلى دهن لحم الخنزير المقدد وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا.
- 4
أضف الساوركراوت المصفى وبذور الكراوية إلى المقلاة. قلّب جيدًا واطبخ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، للسماح للساوركراوت بالتسخين وتطوير النكهة.
- 5
أضف المعكرونة المطبوخة ومرق الخضار (أو الماء) إلى خليط الساوركراوت. قلّب للمزج واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، للسماح للمعكرونة بامتصاص بعض النكهات.
- 6
أضف الزبدة حتى تذوب. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. ادمج بلطف معظم لحم الخنزير المقدد المقرمش.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية، لأن الساوركراوت ولحم الخنزير المقدد مالحان بالفعل. - 7
قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بلحم الخنزير المقدد المقرمش المتبقي والبقدونس الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية الساوركراوت جيدًا لتجنب الحصول على طبق مائي.
- ✓استخدام لحم خنزير مقدد مدخن عالي الجودة سيعزز النكهة بشكل كبير.
- ✓اضبط كمية بذور الكراوية حسب تفضيلك؛ يجدها البعض ذات نكهة قوية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة نباتية، تخطى لحم الخنزير المقدد وقلّب البصل في الزبدة أو الزيت، مع إضافة رشة من البابريكا المدخنة لإضفاء عمق للنكهة.
- أضف ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة (sour cream) أو رشّة من الكريمة الطازجة (crème fraîche) عند التقديم.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من السكر لموازنة حموضة الساوركراوت.