Bahamian Boiled Fish(سمك باهامي مسلوق)
طبق مريح ولذيذ يُطهى في وعاء واحد، يتميز سمك الباهاما المسلوق بسمك أبيض طري ومقشر مطهو ببطء مع البطاطس والبصل والتوابل العطرية في مرق لذيذ. إنه طبق أساسي تقليدي للإفطار أو الغداء أو العشاء، وغالبًا ما يُقدم مع جريش الذرة أو كعك جوني.
🧂 مكونات
- 2 lbs شرائح سمك أبيض (مثل الهامور، السنابر، الماهي ماهي)(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 3 large ليمون حامض(معصور)
- 2 medium بصل أصفر(مقطع شرائح)
- 1 lb بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 6 sprigs أغصان زعتر طازج
- 1 tsp حبوب قرنفل كاملة
- 2 tbsp زبدة
- 4 cups ماء أو مرق سمك
- 0.25 medium فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم أو حبة كاملة، حسب الرغبة (اختياري))
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(مطحون طازجاً، حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل وعصير 1 ليمونة حامضة. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
في قدر كبير، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح، الثوم المفروم، أغصان الزعتر، حبوب القرنفل الكاملة، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه). قلّب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين البصل ويصبح عطريًا.
- 3
أضف مكعبات البطاطس والماء (أو المرق) إلى القدر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس شبه طرية.
- 4
أضف السمك المتبل إلى القدر. تأكد من أن السمك مغمور بالكامل في السائل. أضف باقي عصير الليمون الحامض. اتركه يعود إلى درجة الغليان الخفيفة، غطّ القدر، واطهه لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح السمك غير شفاف ويتفتت بسهولة.
- 5
أزل أغصان الزعتر وحبوب القرنفل إذا رغبت. تذوق واضبط التتبيلة بالملح والفلفل. قدّمه ساخنًا، ويُقدم تقليديًا مع جريش الذرة أو كعك جوني.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على مرق أغنى، استخدم مرق السمك بدلاً من الماء.
- ✓إذا لم يكن لديك فلفل سكوتش بونيه، يمكن استخدام فلفل هابانيرو أو حتى رشة من فلفل الكايين للحصول على الحرارة.
- ✓لا تفرط في طهي السمك؛ يجب أن يكون طريًا ومتفتتًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الكرفس المقطع أو الموز الأخضر المقطع شرائح.
- تتضمن بعض الوصفات قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح لإضافة نكهة.