Bahamian Grouper Fingers with Spicy Aioli(أصابع سمك الهامور البهامي مع أيولي حار)
شرائح هامور مقرمشة ومقلية حتى تصبح ذهبية، تقدم مع صلصة أيولي منزلية منعشة وحارة، وهي مقبل شهير أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs فيليه سمك الهامور(مقطع إلى شرائح بطول 2.5 سم)
- 1 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 cup دقيق الذرة
- 1 tsp بابريكا
- 1 tsp مسحوق الثوم
- 1 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 2 large بيض(مخفوق)
- 3-4 cups زيت نباتي(للقلي)
- 1/2 cup مايونيز
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 1 tbsp عصير ليمون
- 1-2 tsp سريراتشا أو صلصة حارة(أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في طبق مسطح، اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والبابريكا ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود. في طبق مسطح آخر، اخفقي البيض.
- 2
اغمسي كل شريحة هامور أولاً في خليط الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً مرة أخرى في خليط الدقيق، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيداً. ضعي السمك المغطى في طبق.
- 3
سخني الزيت النباتي في قدر كبير ذي قاع سميك أو مقلاة عميقة على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أضيفي أصابع الهامور بحذر على دفعات، مع الحرص على عدم ازدحام القدر.
- 4
اقلي لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتطهو تماماً. أخرجيها باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيها لتصفى على ورق ماص.
- 5
أثناء قلي السمك، حضري صلصة الأيولي الحارة. في وعاء صغير، اخفقي المايونيز والثوم المفروم وعصير الليمون وصلصة السريراتشا (أو الصلصة الحارة) حتى يمتزج الخليط جيداً. اضبطي التوابل ومستوى الحرارة حسب تفضيلك.
- 6
قدمي أصابع الهامور الساخنة فوراً مع صلصة الأيولي الحارة للغمس.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن الزيت عند درجة الحرارة الصحيحة للحصول على سمك مقرمش وغير دهني.
- ✓للحصول على قرمشة إضافية، يمكنك غمس السمك مرتين في خليط البيض والدقيق.
- ✓استخدمي سمك هامور طازجاً للحصول على أفضل نكهة وقوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من فلفل الكايين إلى خليط الدقيق لطلاء أكثر حرارة.
- قدميها مع صلصة التارتار أو شريحة ليمون بسيطة.