👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 5-7 دقائق.

2. 2

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى المقلاة. اطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

3. 3

   أضف مزيج البهارات بحرات، مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الحار. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.

4. 4

   أضف الطماطم المقطعة (أو مهروس الطماطم) ومعجون التمر الهندي إلى المقلاة. حرك جيدًا للمزج. اترك الخليط حتى يتسبك، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واطهِ لمدة 10 دقائق، مما يسمح للنكهات بالاندماج.

5. 5

   أضف الروبيان إلى الصلصة. تبّل بالملح حسب الذوق. حرك بلطف لتغليف الروبيان بالتساوي. اطهِ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يتحول لون الروبيان إلى وردي وغير شفاف. احذر من الإفراط في الطهي.

6. 6

   إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء (حوالي 1/4 كوب في المرة الواحدة) حتى تصل إلى القوام المطلوب.

7. 7

   زين بالكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم.