👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن ساخن تمامًا قبل وضع اللحم.
2. 2

   جفف بطن لحم الخنزير بمناديل ورقية. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف الجلد ضروري لقرمشته لاحقًا.
3. 3

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي بطن لحم الخنزير، جانب الجلد لأسفل، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. ارفع اللحم جانبًا.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
4. 4

   أضف شرائح البصل إلى القدر وقلّب حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
5. 5

   أضف الثوم المدقوق، والتفاح، والسكر البني، وخردل ديجون. قلّب ليمتزج.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع السكر والخردل جيدًا.
6. 6

   اسكب البيرة البلجيكية الداكنة، واكشط قاع القدر لإزالة أي التصاق. أضف أغصان الزعتر وورق الغار.

   💡 نصائح احترافية: استخدام بيرة داكنة ومالتية يضيف عمقًا للنكهة.
7. 7

   أعد بطن لحم الخنزير إلى القدر، وجانب الجلد للأعلى، مع التأكد من غمره جزئيًا في السائل. اجعل السائل يغلي.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يصل السائل إلى منتصف جوانب اللحم تقريبًا.
8. 8

   غطّ القدر بإحكام وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اطهُ لمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   ⏱️ 3 hours

   💡 نصائح احترافية: تحقق بشكل دوري وأضف القليل من البيرة أو الماء إذا انخفض مستوى السائل كثيرًا.
9. 9

   أخرج بطن لحم الخنزير من القدر. إذا رغبت في ذلك، قم بقلي الجلد تحت الشواية لبضع دقائق حتى يصبح مقرمشًا. اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

   💡 نصائح احترافية: راقب بعناية تحت الشواية لمنع الاحتراق.
10. 10

    أثناء راحة اللحم، قم بتصفية سائل الطهي في قدر. تخلص من المواد الصلبة. قم بإزالة الدهون الزائدة. قلّل الصلصة على نار متوسطة حتى تتكاثف قليلاً. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

    💡 نصائح احترافية: استخدام ملعقة مثقوبة مفيد لإزالة الدهون.
11. 11

    قطّع بطن لحم الخنزير وقدمه مع صلصة البيرة المقللة.

    💡 نصائح احترافية: قدمه مع بطاطا مهروسة أو ستومب لإضفاء لمسة بلجيكية تقليدية.