👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   انقع البقسماط في الحليب لمدة 5 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: يساعد هذا على تكوين كرات لحم طرية.
2. 2

   في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والبصل المفروم، والبقسماط المنقوع، والبيض، والبقدونس، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل. امزج بلطف حتى تتجانس المكونات فقط؛ لا تفرط في الخلط.

   💡 نصائح احترافية: الإفراط في الخلط يمكن أن يؤدي إلى كرات لحم قاسية.
3. 3

   شكل الخليط إلى 8-10 كرات لحم متساوية الحجم (bouletten).

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ذوّب 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر كرات اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 نصائح احترافية: لا تطبخها بالكامل في هذه المرحلة، فقط قم بتحميرها.
5. 5

   أزل كرات اللحم من المقلاة وضعها جانباً. اترك بقايا القلي في المقلاة.

   💡 نصائح احترافية: تضيف بقايا القلي نكهة للصلصة.
6. 6

   للصلصة: ذوّب 30 جرام زبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة. اخفق الدقيق لتشكيل الرو (roux) واطبخه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.

   ⏱️ 3 minutes
7. 7

   أضف مرق اللحم البقري تدريجياً مع الخفق، مع التأكد من عدم تكون أي كتل. اتركها لتغلي.

   💡 نصائح احترافية: أضف المرق ببطء لعمل صلصة ناعمة.
8. 8

   أضف صلصة ورشستر، والخردل، وورق الغار. أعد كرات اللحم المحمرة إلى المقلاة. غطها واتركها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج كرات اللحم وتتكثف الصلصة.

   ⏱️ 30 minutes

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن كرات اللحم مغمورة في الصلصة.
9. 9

   أزل ورق الغار قبل التقديم. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: تذوق وأضف المزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة.