👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قطّع الأرانب إلى قطع وتبّلها بالملح والفلفل. غبّر قطع الأرانب بالطحين، مع التخلص من أي فائض.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من تغطية الأرانب جيدًا بالطحين يساعد على تكثيف اليخنة لاحقًا.
2. 2

   في قدر كبير أو فرن هولندي، ذوّب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الأرانب على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفع الأرانب وضعها جانبًا.

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   أضف اللحم المقدد المقطع إلى نفس القدر واطهيه حتى يصبح مقرمشًا. ارفع اللحم المقدد وضعه جانبًا، مع ترك الدهن الذائب في القدر.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   أضف البصل والكراث المفرومين إلى القدر وقلّبهما حتى يذبل ويتكرمل قليلًا.

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وببطء للبصل سيبرز حلاوته.
5. 5

   قم بإزالة ترسبات القدر باستخدام خل النبيذ الأحمر، مع كشط أي بقايا بنية من الأسفل. اسكب البيرة البلجيكية الداكنة واتركها لتغلي ثم لتخفض قليلاً.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   أضف الماء والسكر وجوزة الطيب وأوراق الغار إلى القدر. أعد قطع الأرانب المحمرة إلى القدر. تأكد من أن الأرانب مغمورة جزئيًا في السائل.

   💡 نصائح احترافية: إذا لم يكن السائل يغطي الأرانب بالكامل، يمكنك إضافة القليل من البيرة أو الماء.
7. 7

   دع اليخنة تغلي برفق، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّ القدر، واطهِ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرانب طريًا جدًا. قلّب قطع الأرانب من حين لآخر.

   ⏱️ 1.5-2 hours
8. 8

   أضف البرقوق المجفف المنقوع إلى اليخنة خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.

   ⏱️ 30 minutes
9. 9

   إذا كان المرق خفيفًا جدًا، يمكنك تكثيفه عن طريق عمل خليط من ملعقة كبيرة من نشا الذرة ممزوجة بملعقة كبيرة من الماء، ثم إضافته إلى اليخنة المغليّة مع التحريك حتى تتكاثف. اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكنك إزالة الأرانب والبرقوق، وتقليل المرق على نار متوسطة إلى عالية.
10. 10

    قدّمها ساخنة، مزينة باللحم المقدد المقرمش المحفوظ والبقدونس الطازج إذا رغبت. تُقدم تقليديًا مع البطاطا المهروسة أو الكروكيت.

    💡 نصائح احترافية: ترك اليخنة لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم يسمح للنكهات بالاندماج.