👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير التتبيلة: اخلط جميع مكونات التتبيلة في كيس بلاستيكي كبير. أضف قطع الأرانب، أغلق الكيس، وقم بتتبيلها في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات، مع التقليب بشكل دوري. انقع البرقوق في الماء أثناء تتبيل الأرانب.

   💡 نصائح احترافية: نقع البرقوق يساعد على انتفاخه وإطلاق حلاوته في اليخنة.
2. 2

   أخرج الأرانب من التتبيلة، وجففها بمناديل ورقية، واحتفظ بالتتبيلة. غطّس قطع الأرانب في الدقيق المتبل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف الأرانب يضمن تحميرًا أفضل.
3. 3

   سخّن الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الأرانب من جميع الجوانب على دفعات. ارفع الأرانب وضعها جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: التحمير على دفعات يمنع ازدحام المقلاة، مما يؤدي إلى تبخير بدلًا من التحمير.
4. 4

   قلّب البصل المفروم في نفس المقلاة حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: استخدام نفس المقلاة يسمح لك بالتقاط بقايا التحمير اللذيذة من الأرانب.
5. 5

   صفّي التتبيلة المحفوظة، واعصرها مع الاحتفاظ بكل السائل. أعد الأرانب إلى القدر مع البصل. أضف الملح، الفلفل، النبيذ الأحمر، التتبيلة المصفاة، والبرقوق المنقوع مع ماء النقع الخاص به.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي معظم الأرانب؛ أضف قليلاً من النبيذ أو الماء إذا لزم الأمر.
6. 6

   اغلي المزيج، ثم خفف النار، وغطِ القدر جزئيًا، واتركه على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح الأرنب طريًا وتتكثف الصلصة. تذوق واضبط التوابل.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يسمح للنكهات بالامتزاج ويجعل الأرانب طرية دون أن تجف.
7. 7

   أزل قشر البرتقال وأي أغصان أعشاب قبل التقديم. قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يتناسب جيدًا مع البطاطس المهروسة، أو الخبز المقرمش، أو الـ stoemp.