Speculoos Cheesecake(تشيز كيك سبيكيولوس)
تشيز كيك شهي يتميز بقاعدة مقرمشة من بسكويت سبيكيولوس وحشوة كريمية وبهارات، تجسد جوهر البسكويت المبهّر المفضل في بلجيكا.
🧂 مكونات
- 300 g بسكويت سبيكيولوس(مطحون إلى فتات ناعم)
- 100 g زبدة غير مملحة(مذابة)
- 600 g جبنة كريمية(طرية)
- 150 g سكر حبيبات
- 3 large بيض
- 150 g كريمة حامضة
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 1/2 tsp قرفة مطحونة
- 1/4 tsp زنجبيل مطحون
- 1/8 tsp قرنفل مطحون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن قالب تشيز كيك بقطر 23 سم (9 بوصات).
- 2
في وعاء، اخلط بسكويت السبيكيولوس المطحون مع الزبدة المذابة. اضغط الخليط بقوة في قاع القالب المُجهز لتشكيل القاعدة.
- 3
اخبز القاعدة لمدة 8-10 دقائق. أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً أثناء تحضير الحشوة.
- 4
في وعاء كبير، اخفق الجبنة الكريمية الطرية والسكر الحبيبات حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
- 5
أضف البيض بيضة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. امزج الكريمة الحامضة، خلاصة الفانيليا، القرفة، الزنجبيل، والقرنفل حتى يمتزجوا فقط.
- 6
اسكب الحشوة فوق قاعدة السبيكيولوس المبردة في قالب التشيز كيك.
- 7
اخبز لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط لا يزال يهتز قليلاً.
- 8
أطفئ الفرن، افتح الباب قليلاً، واترك التشيز كيك يبرد في الفرن لمدة ساعة. هذا يساعد على منع التشقق.
- 9
أخرجها من الفرن واتركها تبرد تمامًا على رف شبكي. ثم، غطها وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الجبنة الكريمية والبيض في درجة حرارة الغرفة للحصول على حشوة أكثر نعومة.
- ✓لا تفرط في خفق الخليط بمجرد إضافة البيض، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تشقق التشيز كيك.
- ✓يمكن استخدام حمام مائي للخبز لضمان طهي متساوٍ ومنع التشقق، على الرغم من أنه ليس ضروريًا بشكل صارم لهذه الوصفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- زينها بالكريمة المخفوقة ورذاذ من صلصة الكراميل.
- أضف طبقة من زبدة بسكويت السبيكيولوس (سبólnie بسكويت) إلى الحشوة قبل الخبز.
- زينها ببسكويت سبيكيولوس كامل أو فتات البسكويت.