Tarte au Sucre de Tournai(تارت السكر من تورناي)
كعكة خميرة تقليدية حلوة من تورناي، بلجيكا، تتميز بعجينتها الغنية بالزبدة مغطاة بالسكر المكرمل، وغالباً ما تُعزز بالفانيليا أو الروم.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 150 g سكر حبيبات(مقسم للعجينة والتزيين)
- 100 g زبدة(طرية، بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 100 ml حليب(دافئ)
- 2 large بيض
- 7 g خميرة جافة فورية
- 1/2 tsp ملح
- 1 tsp مستخلص الفانيليا(اختياري)
- 1 tbsp روم داكن(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ مع رشة سكر. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.
- 2
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة الطرية وافركيها في الدقيق حتى يصبح الخليط شبيهاً بالفتات الخشن.
- 3
اصنعي حفرة في الوسط وأضيفي خليط الخميرة، والبيض، والسكر المتبقي، ومستخلص الفانيليا، والروم (إذا استخدمت). اخلطي حتى تتكون عجينة طرية.
- 4
اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء مدهون، غطيها، واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 5
ادهني صينية كيك دائرية أو صينية تارت مقاس 9 بوصة (23 سم). اضغطي على العجينة وافرديها بالتساوي في الصينية المجهزة.
- 6
رشي باقي السكر الحبيبات بالتساوي فوق العجينة. يمكنك أيضاً إضافة قطع صغيرة من الزبدة لمزيد من الغنى.
- 7
اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويتحول السكر العلوي إلى كراميل.
- 8
اتركيها تبرد في الصينية لبضع دقائق قبل نقلها إلى شبك تبريد لتبرد تماماً. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن حليبك دافئ وليس ساخناً، لتجنب إتلاف الخميرة.
- ✓لا تعجني العجينة أكثر من اللازم أثناء العجن.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة القليل من الزبدة فوقها قبل الخبز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من الروم أو ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا إلى العجينة لنكهة إضافية.
- تقترح بعض الوصفات إضافة بضع مكعبات صغيرة من الزبدة فوق السكر قبل الخبز للحصول على نتيجة أكثر دلالاً.