Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(يغمية مهروسة مع صلصة الفلفل والطماطم)
طبق دسم من اليغمية المهروسة يقدم مع صلصة نابضة بالحياة وحارة قليلاً من الطماطم والفلفل الحلو، وغالبًا ما يضاف إليها السمك أو اللحم.
🧂 مكونات
- 1 kg يغمية(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 2 large فلفل أحمر حلو(منزوع البذور ومفروم بشكل خشن)
- 400 g طماطم(طازجة، مفرومة بشكل خشن)
- 1 large بصل(مفروم بشكل خشن)
- 5 cloves ثوم
- 1 inch piece زنجبيل
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(أو حسب الرغبة، منزوع البذور إذا كنت ترغب في حرارة أقل)
- 4 tbsp زيت النخيل
- 300 g سمك أو لحم(مثل السمك المدخن، الدجاج، أو اللحم البقري، اختياري)
- 1 tbsp مسحوق جراد البحر
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- as needed ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع قطع اليغمية في قدر كبير وقم بتغطيتها بالماء. اتركها تغلي واطهها حتى تصبح طرية جدًا، حوالي 25-30 دقيقة. صفي اليغمية، مع الاحتفاظ ببعض ماء الطهي.
- 2
أثناء طهي اليغمية، قم بإعداد الصلصة. في الخلاط، اخلط الفلفل الأحمر الحلو، الطماطم، البصل، الثوم، الزنجبيل، وفلفل سكوتش بونيه. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر للمساعدة على مزجها لتصبح هريسة ناعمة.
- 3
في قدر منفصل، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم السمك أو اللحم، أضفه الآن وقلّبه لبضع دقائق. قم بإزالته جانباً إذا رغبت، أو اتركه في الصلصة.
- 4
اسكب خليط الفلفل والطماطم المخلوط في القدر مع زيت النخيل. أضف مسحوق جراد البحر والملح. اتركها تغلي على نار هادئة واطهها لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكاثف الصلصة ويبدأ الزيت في الانفصال.
- 5
أعد السمك أو اللحم المطبوخ إلى الصلصة إذا تم إزالته مسبقًا. اتركها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
أثناء غليان الصلصة، اطحن اليغمية المطبوخة في هاون ومدق حتى تصبح ناعمة ومرنة. أضف القليل من ماء طهي اليغمية المحتفظ به أو ماء طازج حسب الحاجة لتحقيق القوام المطلوب. بدلاً من ذلك، استخدم محضرة طعام أو خلاطًا كهربائيًا مع خطاف العجين.
- 7
قدم اليغمية المهروسة (Igname Pilée) ساخنة، مع كمية وفيرة من صلصة الطماطم والفلفل الحلو المسكوبة فوقها.
💡 نصائح احترافية
- ✓طحن اليغمية يتطلب مجهودًا كبيرًا؛ يمكن أن تكون محضرة الطعام بديلاً جيدًا.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب مستوى الحرارة المطلوب.
- ✓يضيف السمك المدخن عمقًا فريدًا للنكهة إلى الصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل السبانخ أو الفاصوليا الخضراء إلى الصلصة.
- استخدم البطاطا الحلوة بدلاً من اليغمية للحصول على نكهة مختلفة.