Bhutanese Yak Curry(كاري الياك البوتاني)
Tshamtsho
كاري غني ولذيذ مصنوع من لحم الياك الطري، مطبوخ ببطء مع بهارات عطرية وغالباً ما يقدم مع الأرز الأحمر. هذا الطبق هو طبق أساسي في المناطق التي تنتشر فيها تربية الياك.
🧂 مكونات
- 500 g لحم الياك(مكعب)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 medium طماطم(مفرومة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 2-3 فلفل أخضر حار(شق (يعدل حسب الرغبة))
- 1 tsp كركم مطحون
- 2 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp جارام ماسالا
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 cups ماء
- to taste ملح
- for garnish كزبرة طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المفرومة واطبخها حتى تلين وتتفكك، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 4
أضف لحم الياك المكعب إلى القدر وحمره من جميع الجوانب.
- 5
رش فوقه الكركم المطحون، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، والملح. قلّب جيداً لتغطية اللحم والخضروات.
- 6
اسكب الماء، أضف الفلفل الأخضر المشقوق، واترك المزيج حتى يغلي. خفف النار إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الياك طرياً.
- 7
بعد أن يصبح اللحم طرياً، أضف الجارام ماسالا واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 8
زين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم. قدمه ساخناً مع الأرز الأحمر البوتاني.
💡 نصائح احترافية
- ✓لحم الياك يمكن أن يكون قاسياً، لذا فإن الطهي البطيء ضروري ليصبح طرياً.
- ✓اضبط عدد الفلفل الأخضر الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓إذا كان لحم الياك غير متوفر، يمكن استبداله بلحم البقر أو الضأن، رغم أن النكهة ستختلف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطس أو الفجل خلال آخر 30 دقيقة من الطهي الهادئ.
- يمكن إضافة رشة من زبدة الياك في النهاية لزيادة الغنى.