👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الخنزير الرضيع: نظف الخنزير جيدًا من الداخل والخارج. جففه جيدًا بمناديل ورقية. قم بعمل عدة شقوق عميقة في جميع أنحاء الجلد وفي اللحم.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الخنزير جاف تمامًا للحصول على جلد مقرمش.
2. 2

   تحضير التتبيلة: في هاون ومدقة أو محضر طعام، اطحن أو امزج فصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود وبذور الكمون والفلفل الأحمر المجفف (إذا استخدم) حتى تشكل عجينة خشنة. أضف الملح حسب الرغبة.

3. 3

   تتبيل الخنزير: افرك التتبيلة بسخاء في جميع أنحاء الخنزير، وادفعها داخل الشقوق. اعصر الليمون على الخنزير وافركه. اتركه للتتبيل لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.

4. 4

   التحضير للشوي: أخرج الخنزير من الثلاجة قبل حوالي ساعة من الشوي ليعود إلى درجة حرارة الغرفة. افرك السطح الخارجي بأكمله للخنزير بطبقة رقيقة من الزيت النباتي أو الشحم. رش كمية وفيرة من بيكربونات الصوديوم على الجلد. يساعد هذا في تقرمش الجلد.

   💡 نصائح احترافية: بيكربونات الصوديوم هي المفتاح للحصول على قرمشة فائقة للجلد.
5. 5

   شوي الخنزير: سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ضع الخنزير على رف في صينية شواء كبيرة. أضف حوالي 1-2 كوب من الماء إلى قاع الصينية لإنشاء بخار.

6. 6

   طهي الخنزير: اشوي لمدة 3-4 ساعات، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ويكون اللحم طريًا جدًا. قم بسقي الخنزير بعصائره كل 30-45 دقيقة.

7. 7

   تقرمش الجلد: في آخر 30 دقيقة من الطهي، قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لتقرمش الجلد. راقب بعناية لمنع الاحتراق.

8. 8

   الراحة والتقديم: بمجرد الانتهاء من الطهي، أخرج الخنزير من الفرن واتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. قدمه مع الأطباق التقليدية مثل البطاطس المشوية، واليوكا، والموز، وسلطة طازجة (سارزا).