Pique a lo Macho(بيكيه أ لو ماشو)
طبق بوليفي دسم ولذيذ يعود أصله إلى كوتشابامبا، ويتميز عادةً بمزيج سخي من اللحوم المشوية، النقانق، البطاطا المقلية، البصل، الطماطم، وصلصة فلفل الروكوتو الحارة.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح لحم بقري(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 300 g نقانق لحم الخنزير(مقطعة شرائح)
- 300 g صدور دجاج(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 kg بطاطا(مقطعة أصابع بطاطا مقلية)
- 2 large بصل(مقطع شرائح)
- 3 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 medium فلفل روكوتو(مفروم ناعم، مع إزالة البذور لتقليل الحرارة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1/2 cup زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp كمون
- 1/4 cup بقدونس(مفروم، للتزيين)
- 2 optional, for garnish بيض مسلوق
👨🍳 تعليمات
- 1
اقلي أصابع البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها جانباً. احتفظي بها دافئة.
- 2
في مقلاة كبيرة أو ووك، سخني ١/٤ كوب من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي شرائح نقانق لحم الخنزير واطهيها حتى تتحمر. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانباً.
- 3
أضيفي الـ ١/٤ كوب المتبقية من الزيت إلى المقلاة. أضيفي قطع لحم البقر والدجاج، المتبلة بالملح والفلفل والكمون. قلبيها على نار عالية حتى تنضج تماماً وتتحمر قليلاً.
- 4
أضيفي الثوم المفروم وفلفل الروكوتو المفروم إلى المقلاة. اطهيها لمدة ١-٢ دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 5
أضيفي البصل المقطع شرائح والطماطم المقطعة مكعبات إلى المقلاة. اطهيها حتى يلين البصل وتتفكك الطماطم قليلاً، لتكوين صلصة.
- 6
أعيدي النقانق المطبوخة إلى المقلاة. قلبي كل شيء معًا لتمتزج المكونات.
- 7
للتقديم، ضعي كمية سخية من البطاطا المقلية على طبق كبير. ضعي فوقها مزيج اللحم والخضروات. زيني بالبقدونس المفروم وشرائح البيض المسلوق، إذا رغبتِ.
💡 نصائح احترافية
- ✓اضبطي كمية فلفل الروكوتو حسب درجة الحرارة التي تفضلينها.
- ✓تأكدي من أن جميع اللحوم قد نضجت تمامًا قبل خلطها.
- ✓قدميه فورًا للحصول على أفضل قوام ونكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي أنواعًا أخرى من النقانق مثل التشوريزو.
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الرومي أو البازلاء.