Bosanski Kifli sa Višnjama(لفائف بوسنية بالكرز)
Bosnian Cherry Rolls
لفائف خميرة طرية، حلوة قليلاً، محشوة بخليط منعش من الكرز والجوز، وغالباً ما تُستمتع كطبق إفطار أو وجبة خفيفة حلوة.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 250 ml حليب دافئ
- 7 g خميرة جافة نشطة
- 75 g سكر حبيبات(مقسم)
- 2 large بيض
- 50 g زبدة(مذابة)
- 1 tsp ملح
- 300 g كرز حامض(منزوع النوى ومصفى (طازج أو مجمد))
- 100 g جوز(مفروم)
- 1 tsp بشر ليمون
- 1 for wash صفار بيض
- 1 tbsp حليب(للدهن)
👨🍳 تعليمات
- 1
تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ، 1 ملعقة صغيرة من السكر، والخميرة. اتركها جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الدقيق، باقي السكر، البيض، الزبدة المذابة، الملح، وخليط الخميرة المنشطة. اخلط حتى تتكون عجينة طرية ولزجة قليلاً.
- 3
اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعها في وعاء مدهون بالزيت، غطها، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 4
أثناء تخمير العجين، حضّر الحشوة: في وعاء، اخلط الكرز منزوع النوى، الجوز المفروم، بشر الليمون، و 1 ملعقة كبيرة من السكر. اخلط جيداً.
- 5
افرد العجينة المخمرة وافردها إلى مستطيل كبير (حوالي 30 × 40 سم) على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
- 6
وزّع خليط الكرز والجوز بالتساوي فوق العجينة، مع ترك هامش صغير حول الحواف.
- 7
لف العجينة بإحكام من الجانب الطويل لتشكيل أسطوانة. اقطع الأسطوانة إلى 12 شريحة متساوية.
- 8
ضع الشرائح، بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى، في طبق خبز مدهون بالزيت أو قوالب كب كيك فردية. غطها واتركها تتخمر لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
- 9
سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخفق صفار البيض والحليب لعمل مزيج الدهن. ادهن قمم اللفائف بمزيج الدهن.
- 10
اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومطهوة بالكامل.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن حليبك دافئ، وليس ساخناً، لتجنب قتل الخميرة.
- ✓إذا كنت تستخدم كرزاً مجمداً، قم بإذابة جليده تماماً وتصريف السائل الزائد لمنع حشوة رطبة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة قرفة إلى حشوة الكرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم فواكه أخرى مثل البرقوق أو المشمش.
- أضف ملعقة كبيرة من الروم أو ليكير الكرز إلى الحشوة لمسة خاصة للكبار.