Bosnian Hurmašice(حورماشيته البوسنية)
Syrup Cookies
الحورماشيته هي كعكات صغيرة مشبعة بالقطر، وهي طبق أساسي في تقاليد الحلويات البوسنية. تتميز بقوام طري شبيه بالكيك ومشبعة بقطر حلو وحامض، وغالباً ما تحمل نكهة قشر البرتقال. عادة ما يتم تشكيلها بخطوط باستخدام المبشرة، وهي مثالية مع القهوة البوسنية.
🧂 مكونات
- 120 g زبدة(مذابة ومبردة)
- 60 ml زيت نباتي (مثل زيت دوار الشمس)
- 200 g لبن زبادي عادي
- 2 large بيض
- 80 g سكر
- 5 ml خلاصة فانيليا
- 2 g قشر ليمون(مبشور ناعم)
- 250 g سميد ناعم
- 200 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
- 10 g بيكنج بودر
- 1 g ملح
- 600 ml ماء(للقطر)
- 450 g سكر حبيبات(للقطر)
- 15 ml عصير ليمون(طازج، للقطر)
- 2 strips قشر ليمون(اختياري، للقطر)
- 5 ml خلاصة فانيليا(للقطر)
- 60 g جوز مطحون(اختياري، للحشو أو التزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
حضّر القطر: في قدر، اخلط الماء، السكر، قشر الليمون (إذا استخدمت)، وخلاصة الفانيليا للقطر. حرك على نار متوسطة حتى يذوب السكر. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى يتكثف. أزل قشر الليمون وأضف عصير الليمون الطازج. اتركه ليبرد تمامًا.
- 2
حضّر العجينة: في وعاء كبير، اخفق الزبدة المذابة، الزيت، اللبن الزبادي، البيض، السكر، وقشر الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 3
في وعاء منفصل، اخلط السميد، الدقيق، البيكنج بودر، والملح. أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة، واخلط حتى تتكون عجينة طرية. يجب أن تكون لزجة قليلاً ولكن سهلة التعامل. اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- 4
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). غطّ صينية خبز بورق زبدة.
- 5
خذ حوالي ملعقة كبيرة من العجينة (حوالي 35-40 جرام). قم بلفها على شكل أسطوانة قصيرة (طولها 6-7 سم). اضغط برفق على المبشرة أو الشوكة لعمل خطوط. إذا كنت تستخدم الجوز، ضع حوالي نصف ملعقة صغيرة في المنتصف وأغلق العجينة حولها.
- 6
ضع الكعكات المشكلة على صينية الخبز المجهزة، على بعد حوالي 2 سم. اخبز لمدة 20-28 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا.
- 7
بينما الكعكات لا تزال ساخنة من الفرن، اسكب القطر البارد فوقها. تأكد من أنها مغمورة بالكامل. اتركها لتتشرب لمدة 30-60 دقيقة على الأقل، مع قلبها مرة واحدة، حتى تصبح ممتلئة ولامعة. رشها بالجوز المطحون الإضافي إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن القطر بارد تمامًا قبل صبه فوق الكعكات الساخنة. هذا يمنع الكعكات من أن تصبح طرية جدًا.
- ✓اخبز حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا للحصول على قوام أفضل ولتجنب امتصاص الكعكات للكثير من القطر وابتلالها.
- ✓الخطوط الناتجة عن المبشرة تساعد القطر على اختراق الكعكات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف جوزًا أو لوزًا مفرومًا ناعمًا إلى العجينة.
- استبدل بعض السكر في القطر بالعسل للحصول على نكهة مختلفة.
- لنسخة بالكاكاو، أضف 15 جرامًا من مسحوق الكاكاو إلى المكونات الجافة.