Maboké de Capitaine( Maboké de Capitaine)
Maboké de Capitaine هو طبق تقليدي من جمهورية أفريقيا الوسطى، يتميز بالسمك (غالباً سمك البلطي النيلي) المطهو على البخار في أوراق الموز مع قاعدة لذيذة من البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار. إنه طبق خفيف وشهي، يُقدم عادةً مع الأرز والموز المقلي.
🧂 مكونات
- 4 x 6oz portions شرائح سمك أبيض (مثل البلطي أو القد)
- 4 large أوراق الموز(ذبلت أو طريت بالحرارة)
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم، مع إزالة البذور لتقليل الحرارة)
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز العطريات: في وعاء، اخلط البصل المفروم، الثوم المفروم، الطماطم المقطعة، والفلفل سكوتش بونيه المفروم ناعمًا. تبل بالملح والفلفل الأسود.
- 2
جهز أوراق الموز: ذبل أوراق الموز بلطف فوق لهب منخفض أو بغمسها في الماء الساخن. هذا يجعلها مرنة ويمنع تمزقها.
- 3
اجمع الطرود: افرد ورقة موز. ضع جزءًا من خليط العطريات في المنتصف. ضع فوقه شريحة سمك. اغرف القليل من خليط العطريات فوق السمك. رش بالبقدونس المفروم.
- 4
لف السمك: اطوِ ورقة الموز لعمل طرد محكم حول السمك والعطريات. ثبّت بخيط مطبخ إذا لزم الأمر.
- 5
اطهِ الطرود على البخار: ضع الطرود في سلة بخار فوق ماء يغلي. غطِ واطهِ على البخار لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 6
قدم الطبق: افتح طرد Maboké de Capitaine بحذر وقدمه ساخنًا، عادةً مع الأرز المطهو على البخار والموز المقلي.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتوفر أوراق الموز، يمكن استخدام ورق الخبز أو ورق الألمنيوم كبديل، على الرغم من أن أوراق الموز تمنح نكهة فريدة.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓تأكد من أن السمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك الأبيض مثل القد، أو الهامور، أو السلور.
- تتضمن بعض الوصفات الإضافية لمسة من معجون الطماطم في خليط العطريات.