Alfajores de Maicena(ألفاخورس بمايزينا)
حلوى الألفاخورس بمايزينا عبارة عن بسكويت هش ورقيق مصنوع من نشا الذرة، محشو بحشوة دولسي دي ليتشي، وهي حلوى محبوبة في تشيلي، غالبًا ما تُغطى بالسكر البودرة.
🧂 مكونات
- 300 g نشا الذرة
- 150 g دقيق لجميع الأغراض
- 200 g زبدة غير مملحة(طرية)
- 100 g سكر بودرة(بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 2 large صفار بيض
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 1 tsp بشر ليمون(اختياري)
- 300 g دولسي دي ليتشي(للحشو)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية والسكر البودرة معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
- 2
أضف صفار البيض، خلاصة الفانيليا، وبشر الليمون (إذا استخدمت) واخفق حتى يمتزج جيدًا.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق نشا الذرة والدقيق معًا.
- 4
أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة، واخلط حتى تتكون عجينة طرية. احذر من الخلط الزائد.
- 5
لف العجينة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل إلى ساعة، أو حتى تصبح متماسكة بما يكفي للتعامل معها.
- 6
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قم بتبطين صواني الخبز بورق زبدة.
- 7
افرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسماكة حوالي 0.5 سم (1/4 بوصة). قم بتقطيع دوائر صغيرة باستخدام قطاعة بسكويت (قطرها حوالي 4-5 سم أو 1.5-2 بوصة).
- 8
ضع دوائر البسكويت على صواني الخبز المجهزة. اخبز لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف ذهبية فاتحة. يجب أن يظل البسكويت باهتًا.
- 9
اترك البسكويت ليبرد في صواني الخبز لبضع دقائق قبل نقله إلى رف شبكي ليبرد تمامًا.
- 10
بمجرد أن يبرد، ضع كمية وفيرة من دولسي دي ليتشي على الجانب المسطح من قطعة بسكويت واحدة وقم بتغطيتها بقطعة بسكويت أخرى. اضغط برفق معًا.
- 11
رش الألفاخورس النهائي برفق بالسكر البودرة. خزنه في وعاء محكم الإغلاق.
💡 نصائح احترافية
- ✓العجينة رقيقة جدًا؛ تعامل معها بلطف.
- ✓لا تخبز البسكويت أكثر من اللازم، وإلا سيصبح قاسيًا جدًا.
- ✓تأكد من أن البسكويت بارد تمامًا قبل حشوه بدولسي دي ليتشي لمنع ذوبانه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة قرفة إلى العجينة.
- اغمس أطراف الألفاخورس المحشو في جوز الهند المبشور.
- استخدم حشوة مختلفة مثل المربى أو جاناش الشوكولاتة.