Paila Marina
Paila Marina هو حساء مأكولات بحرية تشيلي تقليدي، معروف بمرقته الغنية ومجموعة وفيرة من المأكولات البحرية الطازجة. إنه طبق مريح ولذيذ يتم الاستمتاع به غالبًا على طول الساحل التشيلي.
🧂 مكونات
- 2 lbs مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة (بلح البحر، المحار، الحبار، الروبيان، شرائح السمك الأبيض)(منظفة وجاهزة)
- 3 tbsp زيت الزيتون
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي أحمر(مقطع مكعبات)
- 1 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1 cup نبيذ أبيض
- 4 cups مرق سمك أو مأكولات بحرية
- 1 tsp بابريكا مدخنة
- 1 tsp كمون مطحون
- 0.5 tsp رقائق فلفل حار(اختياري)
- 1 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 0.5 cup كزبرة طازجة(مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير المأكولات البحرية: نظف بلح البحر والمحار، وأزل عرق الروبيان، وقطع شرائح السمك إلى قطع. احفظها في الثلاجة.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن جميع المأكولات البحرية طازجة ونظيفة بشكل صحيح. - 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلّب حتى يصبح شفافًا وعطريًا (حوالي 3-4 دقائق).
- 3
أضف الفلفل الرومي الأحمر والطماطم المقطعين إلى القدر. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تلين الخضروات.
- 4
اسكب النبيذ الأبيض، واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا. اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ليتبخر قليلاً.
- 5
أضف مرق السمك أو المأكولات البحرية، والبطاطس المقطعة، والبابريكا المدخنة، والكمون، ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها). قلّب جيدًا واترك المزيج يغلي بهدوء. خفف الحرارة واتركه يطهو لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج البطاطس.
- 6
أضف بلح البحر والمحار والحبار بلطف إلى القدر. غطِ القدر واطهُ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يفتح بلح البحر والمحار. تخلص من أي قطعة لا تفتح.
- 7
أضف الروبيان وقطع السمك. قلّب بلطف واتركه يطهو لمدة 5 دقائق إضافية، أو حتى يصبح الروبيان ورديًا والسمك مطهوًا بالكامل.
- 8
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود. ارفع القدر عن النار وأضف الكزبرة المفرومة.
💡 نصائح احترافية: التتبيل في النهاية يسمح لك بإتقان النكهة. - 9
اغرف Paila Marina في أطباق كبيرة، مع التأكد من توزيع متساوٍ للمأكولات البحرية والمرق. زيّن بالكزبرة الطازجة وقدمها مع شرائح الليمون على الجانب.
💡 نصائح احترافية: قدمها فورًا للحصول على أفضل تجربة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم أطعم المأكولات البحرية المتاحة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي المأكولات البحرية، لأنها قد تصبح قاسية.
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف أنواعًا أخرى من المأكولات البحرية مثل المحار أو أرجل السلطعون.
- تتضمن بعض الوصفات رشة من البراندي أو قليل من الزعفران لإضافة عمق للنكهة.