Sopaipillas(سوبايبياس التشيلي)
Chilean Pumpkin Fritters
السوبايبياس هي معجنات عجينة مقلية محبوبة في تشيلي، غالبًا ما تُصنع من القرع أو اليقطين، مما يمنحها قوامًا فريدًا وحلاوة خفيفة. إنها طبق أساسي متعدد الاستخدامات، يتم الاستمتاع به كطبق جانبي مالح أو حلوى، خاصة خلال الأشهر الباردة والاحتفالات الوطنية.
🧂 مكونات
- 1 cup دقيق متعدد الاستخدامات(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 3 cups هريس القرع(مطبوخ ومهروس حتى يصبح ناعمًا، غير محلى)
- 50 g مسحوق الخبز(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp ملح
- 1 tsp زبدة مذابة أو سمن نباتي(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 200 g زيت نباتي(للقلي)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق ومسحوق الخبز والملح. اصنع حفرة في الوسط وأضف هريس القرع والزبدة المذابة (أو السمن). اخلط المكونات تدريجيًا حتى تبدأ عجينة متماسكة في التكون. إذا بدت العجينة جافة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ في كل مرة حتى تتماسك. إذا كانت لزجة جدًا، أضف القليل من الدقيق. اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.
⏱️ 15 minutes - 2
راحة العجينة: غطِ العجينة المعجونة بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل. تسمح فترة الراحة هذه للجلوتين بالاسترخاء، مما يجعل العجينة أسهل في الفرد.
⏱️ 15 minutes - 3
تشكيل السوبايبياس: على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة بسمك حوالي 1/4 بوصة (حوالي 0.5 سم). باستخدام قطاعة بسكويت دائرية (قطر حوالي 3 بوصات / 7.5 سم) أو حافة كوب، اقطع دوائر من العجينة. أعد فرد البقايا حسب الحاجة. اخز كل سوبايبياس 2-3 مرات بالشوكة؛ هذا يمنعها من الانتفاخ كثيرًا أثناء القلي.
⏱️ 10-15 minutes - 4
تسخين زيت القلي: صب الزيت النباتي في قدر عميق ثقيل القاع أو فرن هولندي، مع التأكد من وجود 3 بوصات (7.5 سم) على الأقل من الزيت. سخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية إلى 350-375 فهرنهايت (175-190 درجة مئوية). لاختبار ما إذا كان الزيت جاهزًا، أسقط قطعة صغيرة من العجين فيه؛ يجب أن تُحدث أزيزًا وتطفو على السطح فورًا.
⏱️ 15 minutes - 5
قلي السوبايبياس: ضع 3-4 سوبايبياس بعناية في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اقلي لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. قد تحتاج إلى الضغط عليها برفق بملعقة مسطحة لبضع ثوانٍ لتشجيع الانتفاخ، خاصة إذا كانت نحيفة. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج السوبايبياس المقلية من الزيت.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على سوبايبياس أكثر طراوة، تأكد من أن هريس القرع الخاص بك مصفى جيدًا أو مخفض قليلاً. إذا كانت العجينة رطبة جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى نتائج دهنية أكثر.
- ✓تحقيق الانتفاخ المثالي هو المفتاح؛ تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي. إذا كان الزيت باردًا جدًا، ستمتص السوبايبياس الكثير من الزيت وتصبح ثقيلة.
- ✓لا تعجن العجينة أكثر من اللازم. العجينة الناعمة والمرنة مرغوبة، ولكن الإفراط في العجن يمكن أن يجعلها قاسية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- سوبايبياس باساداس: للحصول على حلوى حلوة، حضر شرابًا عن طريق غلي الشانكاكا (أو دبس السكر الداكن)، الماء، عود قرفة، وقشر برتقال. يمكن تكثيفه بسائل نشا الذرة إذا رغبت في ذلك، ثم انقع السوبايبياس المقلية لفترة وجيزة في الشراب الدافئ.
- سوبايبياس مالحة: تخطي القرع وقدم السوبايبياس سادة مع إضافات مالحة مثل الأفوكادو أو الجبن أو اليخنة الغنية.
- دقيق بديل: جرب إضافة كمية صغيرة من دقيق القمح الكامل أو دقيق الذرة للحصول على قوام ونكهة مختلفة.