👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير حشوة السمسم الأسود: في وعاء صغير، اخلطي بذور السمسم الأسود المحمصة المطحونة ناعماً، والزبدة غير المملحة الطرية (أو الشحم)، والسكر الحبيبات، والملح. امزجي جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كان الخليط طرياً جداً لتشكيله، ضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح صلباً بما يكفي للفرد إلى كرات صغيرة. شكلي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة إلى كرات صغيرة وضعيها جانباً على طبق، وبرديها أثناء تحضير العجين.

   ⏱️ 20 minutes (plus chilling time)
2. 2

   عمل العجين: في وعاء خلط كبير، ضعي دقيق الأرز اللزج. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، حوالي 1/4 كوب في كل مرة، مع التحريك بملعقة أو ملعقة مسطحة حتى يبدأ الدقيق في التماسك. بمجرد أن يتشكل كتلة خشنة، استخدمي يديك لعجن العجين حتى يصبح ناعماً ومرناً، شبيهاً بعجين اللعب. يجب أن يكون القوام ناعماً وغير لزج. أضيفي القليل من الدقيق الإضافي إذا كان لزجاً جداً، أو القليل جداً من الماء إذا كان جافاً جداً.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   تجميع التانغ يوان: قسمي العجين إلى حوالي 16-20 قطعة متساوية. خذي قطعة عجين واحدة، وافرديها على شكل قرص صغير في راحة يدك، مع جعل الحواف أرق من المركز. ضعي كرة حشوة مبردة في المنتصف، ثم غطيها بعناية بالعجين، وأغلقي الحواف تماماً. دحرجي العجين المحشو بلطف بين راحتي يديك لتشكيل كرة مستديرة وناعمة. رشيها بقليل من دقيق الأرز اللزج لمنع الالتصاق. كرري العملية مع باقي العجين والحشوة.

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   تحضير مرق الزنجبيل الحلو: في قدر متوسطة، اخلطي 6 أكواب من الماء، وشرائح الزنجبيل الطازج، والسكر البني. اتركي الخليط ليغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل للسماح لنكهات الزنجبيل والسكر بالامتزاج. سيتم تقديم هذا المرق مع التانغ يوان المطبوخ.

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
5. 5

   طهي التانغ يوان: اتركي قدر كبير من الماء ليغلي بقوة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي بعناية التانغ يوان المحضرة إلى الماء المغلي، وحركيها بلطف فوراً لمنعها من الالتصاق بالقاع. بمجرد أن تطفو التانغ يوان على السطح، استمري في الغليان لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تنضج تماماً وتصبح شفافة قليلاً. يمكنك أيضاً استخدام طريقة "الغليان المزدوج": بعد أن تطفو، أضيفي حوالي 1/4 كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة لإيقاف الغليان لفترة وجيزة، ثم أعيدي الغليان حتى تطفو مرة أخرى. هذا يضمن أنها مطهوة جيداً.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   التقديم: باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي التانغ يوان المطبوخة بعناية من الماء المغلي. قسمي التانغ يوان بين أوعية التقديم. اسكبي مرق الزنجبيل الحلو الدافئ فوق التانغ يوان. قدميها فوراً واستمتعي بالمزيج المريح من العجين المطاطي، والحشوة الغنية، والمرق العطري.

   ⏱️ 2 minutes