👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   حضّر الصلصة: في وعاء صغير، اخفق صلصة الصويا، معجون الفلفل الحار، الخل الأسود، السكر، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة، و 2 ملعقة كبيرة ماء. اتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: معجون الفلفل الحار (دوبانجيانغ) هو مفتاح نكهة هونان الأصيلة؛ اضبط الكمية حسب تفضيلك للحرارة.
2. 2

   اقلي العطريات والفلفل: سخّن 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي في ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الثوم والزنجبيل المفرومين وقلّبهما لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتهما. أضف الفلفل الأحمر المجفف وقلّبه لمدة 15-20 ثانية إضافية حتى يصبح لونه داكنًا قليلاً، مع الحرص على عدم حرقه.

   💡 نصائح احترافية: تحميص الفلفل المجفف يطلق نكهته ورائحته. انتبه للحرارة والدخان.
3. 3

   أضف الكرنب: أضف كرنب النابيه المقطع شرائح رفيعة إلى الووك. قلّبه لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ الكرنب في الذبول ولكنه يبقى مقرمشًا وطريًا.

   💡 نصائح احترافية: كرنب النابيه يطهى بسرعة؛ تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على قوامه المقرمش.
4. 4

   أضف الصلصة وأكمل الطهي: اخفق الصلصة المحضرة سريعًا واسكبها في الووك. قلّب باستمرار لمدة 1-2 دقيقة، مما يسمح للصلصة بالتكاثف وتغليف الكرنب بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: التقليب المستمر يساعد نشا الذرة في الصلصة على التكاثف بالتساوي.
5. 5

   قدّم الطبق: ارفع المقلاة عن النار. إذا رغبت، رشّ 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم لمزيد من العطر. قدّم الطبق ساخنًا.

   💡 نصائح احترافية: يُفضل تقديم هذا الطبق على الفور بينما لا يزال الكرنب مقرمشًا.