👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحميص الأرز: في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمّص أرز الياسمين النيء، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح ذهبي اللون وعطريًا (حوالي 8-10 دقائق). اتركه ليبرد، ثم اطحنه إلى مسحوق خشن باستخدام محضر طعام أو مطحنة توابل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الأرز بارد تمامًا قبل الطحن لمنع التكتل.
2. 2

   تتبيل لحم الخنزير: في وعاء، اخلط مكعبات لحم الخنزير مع صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا الداكنة، ونبيذ شاو شينغ، والسكر البني، ومسحوق التوابل الخمسة، والفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر المسحوق، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، وزيت السمسم. اخلط جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: يمكن إطالة مدة التتبيل لنكهة أعمق، لكن 30 دقيقة كافية.
3. 3

   تحضير الخليط الخارجي: أضف مسحوق الأرز المطحون والفاصوليا السوداء المفرومة إلى لحم الخنزير المتبل. اخلط جيدًا حتى تتغطى كل قطعة من لحم الخنزير بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن مسحوق الأرز خشن للحصول على قوام أفضل. إذا بدا الخليط جافًا جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الماء أو المرق.
4. 4

   إعداد جهاز البخار: املأ قدر بخاري بالماء. قم بتبطين طبق مقاوم للحرارة أو سلة بخارية بأوراق اللوتس أو ورق الزبدة (اختياري). رتب مكعبات البطاطا الحلوة في طبقة متساوية في الأسفل.

   💡 نصائح احترافية: تخلق البطاطا الحلوة قاعدة رطبة وتمنع لحم الخنزير من الالتصاق.
5. 5

   طهي لحم الخنزير على البخار: ضع شرائح لحم الخنزير المغطاة بالتساوي فوق طبقة البطاطا الحلوة. اسكب أي تتبيلة متبقية والماء/المرق في قاع قدر البخار. غطِّ بإحكام واطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعتين و 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من مستوى الماء بشكل دوري وأضف الماء الساخن حسب الحاجة لمنع القدر من الجفاف.
6. 6

   الراحة والتقديم: أخرجها من النار واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. زين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة حسب الرغبة.

   💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة مع الأرز المطبوخ على البخار. يُفضل تناول الطبق فورًا بعد طهيه على البخار.