Yang Zhi Gan Lu(يانغ تشي غان لو (مانجو وبوميلو والساجو))

Name: Yang Zhi Gan Lu
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes (including chilling)
Yield: 6
Cuisine: China
Ingredients: 3 undefined كرات الساجو الصغيرة (تُعرف أيضاً بكرات التابيوكا); 60 g ماء (لطهي الساجو); 1 cup مانجو ناضج (حوالي 500-600 جرام من اللب؛ اختر أصنافاً حلوة مثل الأتاولفو أو الكاراباو); 200 ml فصوص بوميلو (تمت إزالة الأغشية، ومقطعة إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة؛ يمكن استبدالها بالجريب فروت); 100 ml حليب جوز الهند كامل الدسم (Adds creaminess without diluting the flavor too much.); 4 tbsp حليب مبخر (Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.); 6 cups سكر حبيبات (يُعدل حسب الذوق بناءً على حلاوة المانجو)

Mango Pomelo Sago

يانغ تشي غان لو، والتي تعني "الندى الحلو من غصن الصفصاف"، هي حساء حلوى شهير على الطريقة الهونغ كونغية نشأت في الثمانينات. تحتفي بمزيجها المنعش من المانجو الحلو، البوميلو المنعش، حليب جوز الهند الكريمي، وكرات الساجو المطاطية، مما يوفر توازناً رائعاً في النكهات والقوام.

وقت التحضير30 minutes

وقت الطهي20 minutes

إجمالي الوقت2 hours 30 minutes (including chilling)

حصص6

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Yang Zhi Gan Lu - China traditional dish

🧂 مكونات

3 كرات الساجو الصغيرة(تُعرف أيضاً بكرات التابيوكا)
60 g ماء(لطهي الساجو)
1 cup مانجو ناضج(حوالي 500-600 جرام من اللب؛ اختر أصنافاً حلوة مثل الأتاولفو أو الكاراباو)
200 ml فصوص بوميلو(تمت إزالة الأغشية، ومقطعة إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة؛ يمكن استبدالها بالجريب فروت)
100 ml حليب جوز الهند كامل الدسم(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
4 tbsp حليب مبخر(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
6 cups سكر حبيبات(يُعدل حسب الذوق بناءً على حلاوة المانجو)

👨‍🍳 تعليمات

1
طهي الساجو: اغلي 6 أكواب من الماء في قدر متوسط. أضف كرات الساجو وحرك فوراً لمنعها من التكتل. اطهِ لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الكرات شبه شفافة مع نقطة بيضاء صغيرة في المنتصف. إذا أصبح الماء نشوياً جداً، صفيها، واشطفها بالماء البارد، وأعدها إلى ماء مغلي جديد لإكمال الطهي. بمجرد أن تصبح شفافة، صفي كرات الساجو تماماً واشطفها تحت ماء جارٍ بارد لإزالة النشا الزائد وإيقاف عملية الطهي. برّد الساجو المطبوخ في الثلاجة.
⏱️ 20 minutes
2
تحضير قاعدة المانجو: قشّر وأزل نواة 2 من حبات المانجو الناضجة، وقطع اللب إلى قطع. ضع قطع المانجو هذه، وحليب جوز الهند، والحليب المبخر، والسكر الحبيبات في الخلاط. أضف مكعبات الثلج إذا كنت تستخدمها. اخلط حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. تذوق واضبط الحلاوة إذا لزم الأمر. اسكب مزيج المانجو هذا في وعاء كبير.
⏱️ 5 minutes
3
تحضير مكونات الفاكهة: قشّر وأزل نواة المانجو المتبقية. قطع لبها إلى مكعبات صغيرة بحجم اللقمة (حوالي 1-1.5 سم). إذا كانت فصوص البوميلو كبيرة، قم بتقسيمها بلطف إلى قطع أصغر يسهل التعامل معها، مع التأكد من إزالة أي أغشية صلبة أو بذور.
⏱️ 10 minutes
4
الخلط والتبريد: ادمج بلطف كرات الساجو المبردة والمطبوخة في مزيج المانجو في الوعاء الكبير. أضف قطع المانجو والبوميلو المقطعة. حرك بعناية لدمج جميع المكونات دون هرس الفاكهة. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل، أو حتى يبرد تماماً. هذا يسمح للنكهات بالاندماج وتسمك الحلوى قليلاً.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling)
5
التقديم: اسكب يانغ تشي غان لو المبرد في أطباق تقديم فردية. زينه ببعض أكياس البوميلو الإضافية أو قطعة صغيرة من المانجو المقطعة، إذا رغبت في ذلك. قدمها فوراً وهي باردة.
⏱️ 5 minutes

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓استخدم مانجو ناضج جداً وحلو للحصول على أفضل نكهة وقوام. المانجو من نوع الأتاولفو أو الكاراباو خيارات ممتازة.
✓إذا لم يكن البوميلو متوفراً، يمكن استخدام الجريب فروت كبديل، على الرغم من أنه قد يعطي نكهة أكثر مرارة قليلاً.
✓للحصول على حلوى أغنى، يمكنك إضافة رشة من الكريمة الثقيلة أو المزيد من حليب جوز الهند.
✓تأكد من شطف كرات الساجو جيداً بعد الطهي لمنع تكون قوام لزج.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف فاكهة التنين أو الفراولة المقطعة للحصول على لون ونكهة إضافية.
لنسخة نباتية، استخدم حليباً نباتياً (مثل حليب اللوز أو الشوفان) بدلاً من الحليب المبخر.
يستمتع البعض بإضافة كمية صغيرة من الحليب المكثف للحصول على حلاوة وكريمة إضافية.