Bistec Encebollado(بستيك بصل)
Cuban Steak with Onions
شرائح رقيقة من لحم الستيك متبلة بمزيج شهي من الحمضيات والثوم والتوابل، ثم تُطهى بسرعة وتُغطى بالبصل المقلي الحلو والطري.
🧂 مكونات
- 2 lbs لحم ستيك من الخاصرة مقطع شرائح رفيعة (أو لحم مكعبات)
- 3 tablespoons عصير ليمون
- 1 cup عصير برتقال حامض (أو المزيد من عصير الليمون)
- 4 cloves فصوص ثوم(مهروسة أو مفرومة)
- 1 teaspoon ملح
- 0.5 teaspoon فلفل أسود
- 0.5 teaspoon كمون
- 0.5 teaspoon أوريجانو مجفف
- 2 large بصل أصفر كبير(مقطع شرائح رفيعة على شكل حلقات)
- 4 tablespoons زيت زيتون
- for garnish كزبرة طازجة(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط شرائح الستيك الرقيقة، عصير الليمون، عصير البرتقال الحامض، الثوم المهروس، الملح، الفلفل، الكمون، والأوريجانو. امزج جيدًا لتغطية الستيك. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو حتى 4 ساعات في الثلاجة.
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
أثناء نقع الستيك، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يلين ويتكرمل قليلاً، حوالي 5-7 دقائق. أخرج البصل من المقلاة وضعه جانباً.
⏱️ 5-7 minutes - 3
أضف الكمية المتبقية من زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة) إلى المقلاة. أضف الستيك المتبل (مع التخلص من التتبيلة الزائدة) على دفعات، واطهيه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يتحمر ولكن لا ينضج تمامًا. أخرج الستيك وضعه جانباً.
⏱️ 4-6 minutes - 4
قم بإزالة بقايا الطعام العالقة في المقلاة بإضافة القليل من الماء أو التتبيلة المحفوظة، واكشط أي قطع بنية من القاع. أعد الستيك والبصل المقلي إلى المقلاة. اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج ولإنهاء طهي الستيك.
⏱️ 5 minutes - 5
قدمه ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة. يُقدم تقليديًا مع الأرز الأبيض والفاصوليا السوداء.
💡 نصائح احترافية: للحصول على ستيك أكثر طراوة، قم بدقه قليلاً بمطرقة اللحم قبل التتبيل.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتوفر البرتقال الحامض، يمكن استخدام مزيج من عصير الليمون وعصير البرتقال.
- ✓لا تفرط في طهي الستيك؛ يجب أن يبقى طريًا.
- ✓يجب أن يكون البصل حلوًا وطريًا، وليس محروقًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من بهارات السازون إلى التتبيلة لإضافة لون ونكهة إضافية.
- تتضمن بعض الوصفات القليل من الخل الأبيض في التتبيلة لإضافة حموضة إضافية.