Boniato Frito con Mojo(بطاطا حلوة مقلية مع صلصة الموخو)
مكعبات مقرمشة من البطاطا الحلوة (البونيياتو) تقدم مع صلصة موخو بالثوم والحمضيات. يقدم هذا الطبق تباينًا رائعًا بين النكهات الحلوة والمالحة والحامضة، مما يجعله طبقًا جانبيًا أو مقبلات شهيرة.
🧂 مكونات
- 2 lb بونيياتو (بطاطا حلوة كوبية)(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 4 cups زيت نباتي(للقلي)
- 8 cloves ثوم(مفروم)
- 1 cup عصير برتقال حامض (أو 1/2 كوب عصير ليمون + 1/2 كوب عصير برتقال)
- 0.25 cup زيت زيتون
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع مكعبات البونيياتو في قدر كبير وغطها بالماء البارد. أضف رشة سخية من الملح. اتركها تغلي واطهها لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، حتى تصبح طرية قليلًا ولكن ليست مهروسة. صفها جيدًا وجففها بمناديل ورقية.
- 2
في قدر صغير، سخّن 1/4 كوب من زيت الزيتون على نار هادئة. أضف الثوم المفروم واطهه بلطف لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبيًا فاتحًا. لا تدعه يحترق. ارفع القدر عن النار وامزجه مع عصير البرتقال الحامض (أو خليط عصير الليمون/البرتقال)، 1 ملعقة صغيرة ملح، و 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود. هذه هي صلصة الموخو الخاصة بك. ضعها جانبًا.
- 3
في قدر ثقيل أو قلاية عميقة، سخّن الزيت النباتي إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). أضف مكعبات البونيياتو المسلوقة بحذر على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام القدر. اقلي لمدة 5-8 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- 4
باستخدام ملعقة مشقوقة، أخرج البونيياتو المقلي من الزيت وضعه على رف شبكي فوق صينية خبز لتصفية الزيت الزائد. رشه بقليل من الملح وهو لا يزال ساخنًا.
- 5
رتب البونيياتو المقلي على طبق تقديم. اسقيه بسخاء بصلصة الموخو المحضرة. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓البونيياتو هو خضار جذري نشوي، يشبه البطاطا الحلوة ولكنه غالبًا ما يكون أكثر جفافًا وأقل حلاوة قليلاً. إذا لم يتوفر البونيياتو، يمكن استخدام البطاطا الحلوة العادية.
- ✓سلق البونيياتو لفترة وجيزة قبل القلي يساعد على ضمان طهيه بالتساوي ويصبح مقرمشًا من الخارج.
- ✓يجب نقع الثوم في صلصة الموخو في الزيت، وليس تحميره أو قليه، للحفاظ على نكهته الرقيقة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من الكمون أو الأوريجانو إلى صلصة الموخو لإضافة عمق للنكهة.
- قدمها مع جانب من الأيولي أو صلصة غمس حارة.
- لنسخة أكثر حلاوة، استخدم بطاطا حلوة ناضجة وصلصة موخو أقل حموضة.