👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف لحم الماعز بمناديل ورقية وتبّله جيدًا بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: يساعد التأكد من جفاف اللحم على تحميره بشكل جيد.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير من الحديد الزهر أو قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز على دفعات، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. ارفع اللحم وضعه جانبًا.

3. 3

   أضف البصل المفروم والفلفل الحلو إلى القدر وقلّبهما حتى يذبلا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
4. 4

   أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وقلّب ليتم مزجهما. اطهُ لمدة 2-3 دقائق، مما يسمح لمعجون الطماطم بتعميق لونه.

6. 6

   صب النبيذ الأبيض واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا. دعه يغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يتكثف قليلاً.

7. 7

   أعد لحم الماعز المحمّر إلى القدر. أضف مرق لحم البقر، وأوراق الغار، والكمون، والأوريجانو، والبابريكا المدخنة. قلّب جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم مغمور في السائل معظمه.
8. 8

   اترك الحساء حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واطهُ لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم الماعز طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: تحقق بشكل دوري وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
9. 9

   أضف البازلاء المجمدة خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.

10. 10

    تبّل الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة. أزل أوراق الغار قبل التقديم.

    💡 نصائح احترافية: تذوق وعدّل التتبيلة حسب الحاجة.
11. 11

    اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بكرم بالكزبرة والبقدونس الطازجين.

    💡 نصائح احترافية: قدّمه ساخنًا مع خبز مقرمش للتغميس.