Sopa de Frijol Negro(حساء الفاصوليا السوداء)
حساء كوبي شهي ومليء بالنكهة من الفاصوليا السوداء، مطبوخ مع خضروات عطرية ولمسة من لحم الخنزير المدخن. هذا الحساء المريح هو طبق أساسي في المطبخ الكوبي، وغالبًا ما يقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 pound فاصوليا سوداء جافة
- 1 piece مفصل لحم خنزير مدخن(اختياري، للنكهة المدخنة)
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 0.5 cup بصل(مقطع مكعبات)
- 0.5 cup فلفل أحمر حلو(مقطع مكعبات)
- 0.5 cup فلفل أخضر حلو(مقطع مكعبات)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 teaspoons كمون مطحون
- 2 teaspoons أوريجانو مجفف
- 2 tablespoons خل النبيذ الأحمر
- 2 teaspoons سكر حبيبات
- 1 piece ورقة غار
- 0.5 teaspoon ملح(أو حسب الذوق)
- 0.25 teaspoon فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 6 cups ماء(بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الفاصوليا السوداء وضعها في قدر كبير أو قدر هولندي. أضف ما يكفي من الماء لتغطية الفاصوليا بما لا يقل عن بوصتين. انقع الفاصوليا طوال الليل، أو لمدة 8 ساعات على الأقل. صفي الفاصوليا واشطفها.
- 2
في نفس القدر، أضف الفاصوليا المصفاة، ومفصل لحم الخنزير (إذا كنت تستخدمه)، و 6 أكواب من الماء. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار، وغطِ، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تنضج الفاصوليا. أضف المزيد من الماء إذا جفت الفاصوليا أثناء الطهي.
- 3
أثناء طهي الفاصوليا على نار هادئة، سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل والفلفل المقطعين إلى مكعبات وقلّب لمدة 1-2 دقيقة. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الكمون المطحون، والأوريجانو المجفف، وخل النبيذ الأحمر، والسكر، وورقة الغار، والملح، والفلفل إلى المقلاة. قلّب لمدة 3 دقائق أخرى.
- 5
بمجرد أن تنضج الفاصوليا، أخرج مفصل لحم الخنزير وورقة الغار. إذا رغبت في ذلك، قم بتفتيت أي لحم من مفصل لحم الخنزير وأعده إلى القدر. أضف خليط الخضار المقلي من المقلاة إلى قدر الفاصوليا.
- 6
اترك الحساء على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة إضافية، بدون غطاء، للسماح للنكهات بالامتزاج وتكثيف الحساء. اهرس بعض الفاصوليا على جانب القدر بملعقة خشبية للمساعدة في تكثيف الحساء. اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 7
قدّم الحساء ساخنًا، اختياريًا مع الأرز المطبوخ، أو قليل من الكريمة الحامضة، أو الكزبرة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة نباتية، استغنِ عن مفصل لحم الخنزير.
- ✓إذا كان الحساء خفيفًا جدًا، اهرس المزيد من الفاصوليا على جانب القدر أو اتركه يطهى بدون غطاء لفترة أطول.
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل أمر بالغ الأهمية للطهي المتساوي وتقليل وقت الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من البابريكا المدخنة لنكهة مدخنة إضافية.
- قدّم مع جانب من الأرز الأبيض والموز المقلي الحلو (مادوروس).