Tamales en Hoja Dulces(تاماليس حلوة)
Sweet Corn Tamales
تاماليس حلوة وطريّة مصنوعة من الذرة الطازجة، غالبًا ما تُحضّر للمناسبات الخاصة. تُلف هذه التاماليس في قشور الذرة وتُطهى على البخار بشكل مثالي، لتقدم توازنًا رائعًا بين الحلاوة ونكهة الذرة.
🧂 مكونات
- 8 cups حبوب ذرة طازجة(من حوالي 10-12 كوز ذرة)
- 1 cup سكر حبيبات(حسب الذوق)
- 1/4 cup نشا الذرة
- 1 cup حليب مبخر
- 1/2 cup زبدة(مذابة)
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 1/2 tsp ملح
- 24-30 large قشور ذرة(منقوعة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير قشور الذرة: انقع قشور الذرة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تصبح طرية. صفيها وجففيها بالتربيت.
⏱️ 30 minutes - 2
في وعاء كبير، اخلط حبوب الذرة الطازجة، والسكر الحبيبات، ونشا الذرة، والحليب المبخر، والزبدة المذابة، وخلاصة الفانيليا، والملح. امزج جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات تمامًا.
💡 نصائح احترافية: يمكنك هرس بعض حبوب الذرة في محضرة طعام للحصول على قوام أنعم إذا رغبت، ولكن اترك بعض الحبوب كاملة للحفاظ على القوام. - 3
لتجميع التاماليس، ضع قشرة ذرة طرية بشكل مسطح. ضع حوالي 1/3 كوب من خليط الذرة في الطرف الأوسع من القشرة.
💡 نصائح احترافية: لا تملأ القشور أكثر من اللازم. - 4
اطوِ جانبي قشرة الذرة فوق الحشو، ثم اطوِ الأسفل لأعلى لإنشاء عبوة محكمة الإغلاق. اربط بشريط من قشرة الذرة إذا لزم الأمر للتثبيت.
💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق التاماليس بإحكام لمنع الحشو من التسرب أثناء الطهي على البخار. - 5
رتب التاماليس بشكل عمودي في قدر بخار كبير، مع التأكد من عدم تكديسها بإحكام شديد. أضف الماء إلى القدر، مع التأكد من أنه لا يلامس التاماليس.
💡 نصائح احترافية: استخدم سلة بخار أو رفًا للحفاظ على التاماليس مرفوعة. - 6
غطِ القدر واطهِ التاماليس على البخار على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 1 ساعة إلى 1 ساعة و 30 دقيقة، أو حتى تصبح التاماليس متماسكة ومطهية جيدًا. تحقق من مستوى الماء بشكل دوري وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
⏱️ 90 minutes💡 نصائح احترافية: تكون التاماليس جاهزة عندما تنفصل القشرة بسهولة عن الحشو. - 7
أخرج التاماليس بحذر من قدر البخار واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقديم. قدمها دافئة.
⏱️ 10 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام ذرة طازجة وحلوة هو المفتاح للحصول على أفضل نكهة.
- ✓اضبط كمية السكر حسب تفضيلك الشخصي.
- ✓تأكد من أن التاماليس ملفوفة بإحكام لمنعها من التفكك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من القرفة إلى خليط الذرة لإضفاء نكهة متبلة.
- أضف بعض الزبيب أو جوز الهند المبشور للحصول على حلاوة وقوام إضافيين.
- قدمها مع قليل من الكريمة المخفوقة أو رشة من الحليب المكثف.