Czech Fruit Dumplings(زلابية الفاكهة التشيكية)
Ovocné Knedlíky
زلابية طرية ورقيقة من عجينة الخميرة محشوة بالفاكهة الموسمية، تُسلق حتى تصبح طرية، وتقدم مع طبقة حلوة. طبق تشيكي كلاسيكي محبوب يمكن الاستمتاع به كطبق رئيسي أو حلوى.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 250 ml حليب دافئ
- 7 g خميرة جافة فورية(أو 20 جرام خميرة طازجة)
- 1 tsp سكر حبيبات(لتنشيط الخميرة)
- 1 large صفار بيض
- 1 tsp ملح
- 50 g زبدة مذابة
- 400 g فاكهة(مثل الخوخ، المشمش، التوت، منزوع النوى ومقطع إلى نصفين إذا كانت كبيرة)
- 2 tbsp سكر حبيبات(لخليط الفاكهة)
- 200 g جبنة المزارعين (تڤاروه)(للتقديم (اختياري))
- 50 g زبدة مذابة(للتقديم)
- سكر بودرة(للتقديم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة سكر والخميرة. اتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون رغوة.
- 2
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في الوسط واسكبي خليط الخميرة المنشط، وصفار البيض، والزبدة المذابة. امزجي لتكوين عجينة طرية ومرنة. اعجني لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطي الوعاء واتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 3
أثناء تخمير العجينة، حضري الفاكهة. إذا كنت تستخدمين فواكه أكبر مثل الخوخ أو المشمش، انزعي النوى وقطعيها إلى نصفين. اخلطي الفاكهة مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
- 4
بعد أن تتخمر العجينة، اضغطي عليها براحة يدك لتفريغ الهواء ثم افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. افرديها بسماكة حوالي 1.5 سم. قطعيها إلى مربعات حوالي 8-10 سم.
- 5
ضعي ملعقة كبيرة من الفاكهة المحلاة في وسط كل مربع من العجين. اجمعي حواف العجين بعناية لإحاطة الفاكهة، واضغطي بقوة للإغلاق. شكليها بلطف بين يديك لتكوين زلابية مستديرة. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل.
- 6
اغلي كمية كبيرة من الماء المملح قليلاً في قدر. خففي الحرارة إلى متوسطة حتى يغلي الماء بلطف. أضيفي الزلابية بعناية إلى الماء، مع التأكد من عدم تكديس القدر. غطي القدر واطهيها لمدة 8-10 دقائق، دون قلبها. تكون جاهزة عندما تطفو على السطح.
- 7
ارفعي الزلابية بملعقة مثقوبة وقدميها دافئة. تقليدياً، تُغطى بجبنة المزارعين (تڤاروه)، الزبدة المذابة، ورشة من السكر البودرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تستخدمي الكثير من الدقيق عند تشكيل الزلابية، فقد يمنعها من الإغلاق بشكل صحيح.
- ✓استخدمي يديك الرطبتين قليلاً للمساعدة في إغلاق العجين.
- ✓تأكدي من أن الماء يغلي بلطف، وليس بسرعة، لمنع الزلابية من التفكك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي فواكه موسمية مختلفة مثل الفراولة، الكرز، أو التوت الأزرق.
- للحصول على عجينة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.