Palačinky(بلا تشينكي)
Czech Crepes
البلا تشينكي عبارة عن فطائر بان كيك رقيقة تشبه الكريب الفرنسي، لكنها غالبًا ما تكون أكثر سمكًا وأسهل في التحضير. تُحشى عادةً بمكونات حلوة مثل مربى الفاكهة، أو النوتيلا، أو الجبن القريش، وتُرش بالسكر البودرة. يمكن تقديمها كحلوى، أو طبق رئيسي حلو، أو حتى كوجبة إفطار.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض(حوالي 1 و 3/4 كوب)
- 500 ml حليب(فاتر، حوالي 2 كوب)
- 2 large بيض
- 1 tbsp زبدة غير مملحة(مذابة، للعجين)
- 1 tbsp سكر(اختياري، للنسخة الحلوة)
- 0.25 tsp ملح
- for frying زيت نباتي أو زبدة
- as needed مربى فواكه(للحشو)
- as needed سكر بودرة(للرش)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر (إذا كنت تستخدمه) والملح معًا. في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب، ثم أضف هذا تدريجيًا إلى المكونات الجافة، مع الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة. أضف الزبدة المذابة.
- 2
سخن مقلاة غير لاصقة مدهونة قليلاً بالزيت أو الزبدة على نار متوسطة. يجب أن تكون المقلاة ساخنة بما يكفي لتصدر قطرة من العجين أزيزًا.
- 3
صب حوالي 1/4 كوب من العجين في المقلاة الساخنة وحرك المقلاة بسرعة لتوزيع العجين بشكل رقيق ومتساوٍ. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا، حتى تبدأ الحواف في الارتفاع ويصبح الجزء السفلي ذهبيًا فاتحًا.
- 4
اقلب البلا تشينكي بحذر باستخدام ملعقة مسطحة واطهِ الجانب الآخر لمدة دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
- 5
اسحب البلا تشينكي المطبوخة إلى طبق. افردها بالحشوة المرغوبة، مثل مربى الفاكهة أو النوتيلا. لفها أو اطوها إلى أرباع.
- 6
كرر العملية مع بقية العجين، مع دهن المقلاة حسب الحاجة. قدمها دافئة، مرشوشة بالسكر البودرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن العجين ناعم وخالٍ من الكتل للحصول على أفضل قوام.
- ✓لا تزدحم المقلاة؛ اطهِ بلا تشينكي واحدة في كل مرة.
- ✓إذا لم تكن البلا تشينكي الأولى مثالية، فلا تقلق! غالبًا ما تحتاج واحدة لتحديد درجة الحرارة المناسبة وتركيز العجين بشكل صحيح.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة مالحة، تخطى السكر من العجين واحشوها بمكونات مثل الجبن، أو اللحم المقدد، أو الفطر المقلي.
- قدمها مع الفواكه الطازجة، أو الكريمة المخفوقة، أو مغرفة من الآيس كريم.
- جرب مربيات فواكه مختلفة مثل المشمش، أو البرقوق، أو الكرز.