👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الحليب الدافئ، 1 ملعقة صغيرة من السكر، والخميرة. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحليب دافئ، وليس ساخنًا، لتجنب قتل الخميرة.
2. 2

   في وعاء كبير، امزج الدقيق، باقي السكر، والملح. اصنع فجوة في المنتصف.

   💡 نصائح احترافية: نخل الدقيق يمكن أن يؤدي إلى فطائر أخف.
3. 3

   اسكب خليط الخميرة المفعل وصفار البيض في الفجوة. امزج بملعقة خشبية أو بيديك حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً.

4. 4

   اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطها بقطعة قماش مبللة، واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

   💡 نصائح احترافية: فرن دافئ مع تشغيل الإضاءة هو مكان جيد للتخمير.
5. 5

   بعد أن تتخمر، اضغط على العجينة لتفريغ الهواء وقسمها إلى 8-10 أجزاء متساوية. افرد كل جزء إلى قرص.

   💡 نصائح احترافية: اعمل بسرعة لمنع العجينة من الالتصاق.
6. 6

   ضع حبة برقوق (أو بضع حبات صغيرة) في منتصف كل قرص من العجين. لف العجين بعناية حول البرقوق، واضغط على الحواف لإغلاقها تمامًا. دحرجها بلطف إلى كرة.

7. 7

   جلب قدر كبير من الماء المملح إلى درجة الغليان. أسقط الفطائر برفق في الماء المغلي، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: استخدم قدرًا واسعًا لإعطاء الفطائر مساحة للتمدد.
8. 8

   اغلي الفطائر لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تطفو وتُطهى تمامًا. يجب أن تكون ثابتة ولكن طرية.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يخرج سيخ تم إدخاله في فطيرة نظيفًا.
9. 9

   أخرج الفطائر من الماء بملعقة مثقوبة. قدمها فورًا، مع رشها بالزبدة المذابة، ورش السكر، واختياريًا بذور الخشخاش أو جبنة الكوارك المبشورة.

   💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة للحصول على أفضل قوام ونكهة.