Madesu na Loso(ماديسو نا لوسو)
Congolese Beans and Rice
طبق مريح ولذيذ من الفاصوليا الحمراء المطبوخة ببطء، يقدم مع الأرز الزغبي، وهو طبق أساسي في المنازل الكونغولية.
🧂 مكونات
- 1 lb فاصوليا حمراء جافة(حوالي 450 جرام)
- 0.5 cup زيت زيتون(أو زيت نباتي)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 medium فلفل رومي أخضر(مفروم ناعم)
- 1 tbsp معجون طماطم
- 4 cups ماء أو مرق خضار
- 1 tsp جوزة الطيب(مطحونة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 cups أرز(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الفاصوليا الحمراء الجافة وانقعها في كمية وفيرة من الماء طوال الليل. صفيها واشطفها مرة أخرى.
- 2
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والفلفل الرومي الأخضر المفروم، واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر.
- 5
أضف الفاصوليا المصفاة، والماء (أو المرق)، وجوزة الطيب المطحونة، والملح، والفلفل الأسود إلى القدر. اترك المزيج يغلي.
- 6
خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية. قلّب من حين لآخر، وأضف المزيد من الماء أو المرق إذا أصبح الحساء جافًا جدًا.
- 7
أثناء طهي الفاصوليا، اطبخ الأرز حسب تعليمات العبوة.
- 8
تذوق حساء الفاصوليا واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الماديسو ساخنًا فوق الأرز المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل ضروري لتقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
- ✓إذا كنتِ على عجالة، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة، لكن القوام والنكهة لن يكونا بنفس الغنى.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة سمكة مدخنة أو قطعة لحم (مثل لحم البقر أو الدجاج) إلى الحساء أثناء طهيه على نار هادئة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض التنويعات إضافة ورقة غار أو قليل من رقائق الفلفل الحار لإضفاء قليل من الحدة.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الموز المقطع ناعمًا قبل نهاية الطهي بقليل لإضفاء لمسة من الحلاوة.