Danish Fish Soup with Dill(شوربة السمك الدنماركية بالشبت)
Fiskesuppe med Dild
شوربة سمك دنماركية خفيفة وغنية بالنكهة، كريمية وعطرية مع الشبت الطازج، وقطع السمك الأبيض الطرية، وغالباً ما تحتوي على لمسة من الكراث والكرفس.
🧂 مكونات
- 400 g شرائح سمك أبيض(مثل سمك القد، الحدوق، أو موسى، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 medium كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطعة شرائح رفيعة)
- 1 عود كرفس(مفروم ناعم)
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp طحين لجميع الاستعمالات
- 750 ml مرق سمك أو مرق خضار
- 150 ml كريمة خفق ثقيلة
- 1/2 cup شبت طازج(مفروم)
- 1 tbsp عصير ليمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أبيض(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر أو وعاء هولندي، ذوب الزبدة على نار متوسطة. أضف الكراث المقطع شرائح والكرفس المفروم وقلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
رش الطحين فوق الخضروات وقلّب جيداً. اطهِ لمدة دقيقة لتشكيل الرو (roux).
- 3
أضف مرق السمك أو مرق الخضار تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه ليغلي ببطء، مع التحريك المستمر.
- 4
خفف الحرارة إلى منخفضة، أضف قطع السمك إلى المرق الذي يغلي ببطء. اطهِ برفق لمدة 5-7 دقائق تقريباً، أو حتى يصبح السمك معتماً ومطهواً بالكامل. احذر من الإفراط في الطهي.
- 5
أضف كريمة الخفق، الشبت الطازج المفروم، وعصير الليمون. سخّن المزيج برفق، لكن لا تدعه يغلي.
- 6
تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.
- 7
قدّم الشوربة ساخنة، مزينة بالشبت الطازج الإضافي. هذه الشوربة ممتازة مع الخبز المقرمش أو خبز الجاودار.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكاً ذا جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تدع الشوربة تغلي بعد إضافة الكريمة والسمك، لأن ذلك قد يتسبب في تخثر الكريمة وتفتت السمك.
- ✓إذا لم يكن لديك مرق سمك، فإن مرق الخضار يعد بديلاً جيداً، أو يمكنك استخدام الماء مع مكعب مرق سمك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من الروبيان الصغير أو بلح البحر مع السمك.
- للحصول على شوربة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة (crème fraîche).
- رشة جوزة الطيب يمكن أن تضيف دفئاً خفياً للشوربة.