Fiskefrikadeller with Remoulade(فريكاديل السمك مع صلصة الرومولاد)
فريكاديل السمك هي كرات سمك دنماركية، تُصنع عادةً من السمك الأبيض مثل سمك القد، وتُخلط مع الأعشاب وتُربط بالبيض والدقيق. تُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتُقدم تقليديًا مع صلصة رومولاد منعشة.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك القد(منزوعة الجلد والعظام، مفرومة ناعماً)
- 1 بصل الكراث(مفروم ناعماً أو مبشور)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tbsp شبت طازج(مفروم (اختياري))
- 1 tsp بشر الليمون
- 1 بيضة كبيرة
- 50 ml كريمة خفق ثقيلة
- 3 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زبدة(للقلي)
- 1 tbsp زيت زيتون(للقلي)
- 100 g مايونيز(لصلصة الرومولاد)
- 50 g كريمة حامضة(لصلصة الرومولاد)
- 1 tsp خردل ديجون(لصلصة الرومولاد)
- 1 tbsp كيبرز(مفرومة، لصلصة الرومولاد)
- 1 tbsp خيار مخلل(مفروم ناعماً، لصلصة الرومولاد)
- 1 tbsp بصل أحمر(مفروم ناعماً، لصلصة الرومولاد)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير خليط كرات السمك: في محضرة طعام، اخلطي سمك القد المفروم ناعماً، بصل الكراث، البقدونس، الشبت (إذا كنت تستخدمينه)، بشر الليمون، البيضة، الكريمة الثقيلة، الدقيق، الملح، والفلفل. شغلي المحضرة بشكل متقطع حتى يمتزج الخليط، مع الحرص على بقاء بعض القوام. لا تفرمي الخليط ليصبح معجوناً.
💡 نصائح احترافية: تأكدي من فرم السمك ناعماً جداً أو وضعه في محضرة الطعام لضمان قوام ناعم. - 2
تبريد الخليط: انقلي الخليط إلى وعاء، غطيه، وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يساعد هذا الكرات على الاحتفاظ بشكلها أثناء القلي.
⏱️ 30 minutes - 3
تحضير صلصة الرومولاد: أثناء تبريد خليط السمك، اخلطي المايونيز، الكريمة الحامضة، خردل ديجون، الكيبرز، الخيار المخلل، والبصل الأحمر في وعاء صغير. اخلطي جيداً وتبلي بالملح والفلفل حسب الذوق. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة.
💡 نصائح احترافية: يمكنك إضافة رشة من مسحوق الكاري أو القليل من الطرخون المفروم إلى صلصة الرومولاد لإضافة نكهة إضافية. - 4
تشكيل وقلي كرات السمك: سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. بأيدٍ مبللة بالدقيق قليلاً، شكلي خليط السمك المبرد إلى 8-10 أقراص مسطحة صغيرة. اقلي كل جانب لمدة 4-5 دقائق تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً ومطهوة بالكامل. اعملي على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكدس المقلاة.
⏱️ 8-10 minutes - 5
التقديم: قدمي فريكاديل السمك ساخنة مع صلصة الرومولاد على الجانب. تقدم بشكل ممتاز مع خبز الجاودار وشريحة ليمون.
💡 نصائح احترافية: يمكن تقديم كرات السمك هذه باردة في اليوم التالي أيضاً.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي سمكاً أبيضاً متماسكاً مثل سمك القد، الحدوق، أو سمك بولاك.
- ✓لا تفرطي في خلط عجينة كرات السمك، لأن ذلك قد يجعلها قاسية.
- ✓تأكدي من تبريد صلصة الرومولاد جيداً قبل التقديم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من مسحوق الكاري أو كمية صغيرة من الجزر المبشور إلى خليط كرات السمك.
- قدميها مع ملعقة كبيرة من صلصة التارتار الدنماركية بدلاً من صلصة الرومولاد.